个人简介

个人简介 2016年12月-现在，大连工业大学食品学院，讲师 2012年2月-2016年3月，瑞典农业大学，食品科学，博士 2009年9月-2011年12月，南京农业大学，食品科学，硕士 2005年9月-2009年6月，南京农业大学，生物工程，学士

研究领域

动物蛋白源食品加工与质量控制，主要包括：1）加工贮藏过程中品质变化及相关机理；2）动物蛋白源健康营养食品的开发；

科研项目 主持国家自然科学基金项目1项，“高氧气调包装下蛋白羰基化诱导肌原纤维蛋白交联对牛肉嫩度劣变的影响机制”（31701671），2017.01-2020.12，22万元。

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1.ShengjieLi,MonikaJohansson,JanakK.Vidanarachchi,JanaPickova,GaliaZamaratskaia.Determinationofbiogenicaminesinbeefstoredaerobicallybyhighperformancethinlayerchromatographydensitometry.ActaAgriculturaeScandinavica,SectionA—AnimalScience,2016,66(4):199-205. 2.ShengjieLi,AnnaLottaSchillerVestergren,EmmaIvarsson,SofiaTrattner,HelenaWall.Feedingsteam-pelletedrapeseedaffectstheexpressionofgenesinvolvedinhepaticlipidmetabolismandfattyacidcompositionofchickenmeat.PoultryScience,207,96:2965-2974. 3.DengyongLiu,ShengjieLi,NanWang,YajunDeng,LeiSha,ShengmeiGai,HuanLiu,XinglianXuEvolutionoftastecompoundsofDezhoubraisedchickenduringcookingevaluatedbychemicalanalysisandanelectronictonguesystem,JournalofFoodScience,2017,82(5):1076-1082. 4.ZamaratskaiaG.,LiS(2017).Proteomicsinmeatscience-currentstatusandfutureperspective.TheoryandPracticeofMeatProcessing,№1.DOI:10.21323/2414-438X-2017-2-1-18-26 5.ShengjieLi,GaliaZamaratskaia,StefanRoos,Båth,KlaraBåth,JohanMeijer,MonikaJohansson(2015).Inter-relationshipsbetweenthemetricsofinstrumentalmeatcolorandmicrobialgrowthduringaerobicstorageofbeefat4°C.ActaAgriculturaeScandinavica,SectionA—AnimalScience,65:2,97-106. 6.JanakK.Vidanarachchi,ShengjieLi,ÅseSternesjöLundh,andMonikaJohansson(2015).Shortcommunication:LipolyticactivityonmilkfatbyStaphylococcusaureusandStreptococcusagalactiaestrainscommonlyisolatedinSwedishdairyherds.JournalofDiaryScience.December,98(12):8560-8564. 7.ShengjieLi,GaliaZamaratskaia,StefanRoos,KlaraBåth,JohanMeijer,MonikaJohansson(2013).Discolorationandmicrobialgrowthofbeefstoredunderaerobicconditions.Proceedingsofthe59thInternationalCongressofMeatScienceandTechnology—ICoMST2013,August18-23,2013,Izmir,Turkey. 8.MonikaJohansson,MariaÅkerstedt,ShengjieLi,GaliaZamaratskaiaandÅseSternesjöLundh(2013).CaseinbreakdowninbovinemilkbyafieldstrainofStaphylococcusaureus.JournalofFoodProtection,76(9):1638-1642. 9.JohanssonM.,TomankovaJ.,LiS.,ZamaratskaiaGalia(2012).SimultaneousdeterminationofcytochromeP4501A,2Aand3Aactivitiesinporcinelivermicrosomes.InterdisciplinaryToxicology,5(3):150–154. 10.LiS.,XuX.,ZhouG.(2012).Theroleofactin/myosininteractionandproteolysisintenderizationduringagingofchickenmuscle.PoultryScience,91(1):150-60. 11.宰后肌动球蛋白的解离对肉品嫩度的影响研究进展.食品科学,2010,31(21):442-445.第一作者. 12.细胞凋亡对肌肉宰后嫩化的贡献.食品工业科技,2010,31(04):395-398.第一作者. 13.优化肉制品功能特性的方向和方法综述.江西农业学报,2009,21(7):127-129.第二作者. 14.牲畜的宰前运输对肉品品质的影响.食品工业科技,2009,30(01):326-329.第五作者.