个人简介

潘锦锋 院系：食品科学与工程学院食品科学与工程系 个人简介： 2018.12月-至今，大连工业大学，食品科学与工程学院，副教授，硕导 2014.6-2018.11，大连工业大学，食品科学与工程学院，讲师，硕导 2009.9-2013.12，瑞典农业科学大学，食品系，博士 2006.9-2009.6，中国农业大学，食品学院，硕士 2002.9-2006.6，北京林业大学，生物学院，学士 主要成果： 2016年获大连市科学技术进步奖二等奖（7/10,2016J-2-23-R07）；2017年获教育部高等学校科学研究优秀成果奖科技进步二等奖（7/12,2016-267）；2017年入选辽宁省百千万人才工程万人层次；2018年入选大连市青年科技之星；发表学术论文30多篇，其中第一或通讯作者发表SCI论文9篇；获中国授权发明专利2项（第一发明人） 出版著作和论文： 发表论文30多篇，其中第一作者或通讯作者发表SCI收录论文9篇 在读学生人数： 硕士研究生5名 毕业学生人数： 硕士研究生3名

研究领域

1.鱼类贮运加工品质变化机理与新技术 2.鱼蛋白综合加工利用

科研项目： 1.2016-2020年，十三五国家重点研发专项，“海洋鱼类方便即食食品关键技术开发研究及新产品创制”，2016YFD0400703-03（120万） 2.2017-2019年，国家自然科学青年基金，“马鲛鱼肌原纤维蛋白氧化及其对转谷氨酰胺酶交联作用影响机制研究”，31601419(20万) 3.2018-2021年，大连市青年科技之星项目，“河鲀鱼精深加工关键技术研究及产业化”（10万） 4.2018.10-2018.12，欧盟研究创新基金TNA专项（EuropeanUnionFudingforReserch&Innovation，Horizon2020——AQUAEXCEL2020)，Effectsofn-3HUFAoncarppost-mortemqualitychanges，NS092421（1万欧元） 5.2016-2018年，辽宁省科技厅博士启动基金，“马鲛鱼肉糜微冻保藏中蛋白质氧化对品质影响机理与控制”，201601275（5万） 6.2015-2018年，辽宁省科技厅一般项目“鱼蛋白低温贮藏中氧化机理研究”，L2015048（3万） 7.归国留学人员科研启动基金“基于水产副产品酶解物的水产品保鲜剂开发研究”（3万）

近期论文

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1.PanJinfeng,JiaHui,ShangMeijun,XuChang,LianHongliang,LiHaowei,DongXiuping.PhysiochemicalpropertiesandtastesofgelsfromJapaneseSpanishmackerel(Scomberomoursniphonius)surimibydifferentwashingprocesses.JournalofTextureStudies,2018,49(6):578-585 2.PanJinfeng,JiaHui,ShangMeijun,LiQi,XuChang,WangYao,WuHao,DongXiuping.Effectsofdeodorizationbypowderedactivatedcarbon,β-cyclodextrinandyeastonodorandfunctionalpropertiesoftigerpuffer(Takifugurubripes)skingelatin.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,2018,118:116-123 3.PanJinfeng,LiQi,JiaHui,XiaLining,JinWengang,ShangMeijun,XuChang,DongXiuping.Physiochemicalandfunctionalpropertiesoftigerpuffer(Takifugurubripes)skingelatinasaffectedbyextractionconditions.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,2018,109:1045-53 4.LiuYang,XiaLining,JiaHui,LiQi,JinWengang,DongXiuping,PanJinfeng,Physiochemicalandfunctionalpropertiesofchumsalmon(Oncorhynchusketa)skingelatinextractedatdifferenttemperatures.JournaloftheScienceofFoodandAgriculture,2017,97:5406-5413 5.HaoRuoyi,LiuYang,SunLiming,XiaLining,JiaHui,LiQi,PanJinfeng,Sodiumalginatecoatingwithplantextractaffectedmicrobialcommunities,biogenicamineformationandqualitypropertiesofabalone(HaliotisdiscushannaiIno)duringchillstorage.LWT-FoodScienceandTechnology,2017,81:1-9 6.PanJinfeng,WagnerLiane,TrattnerSofia,BrännäsEva,BruheimIngrid,PickovaJana.EffectofKrill,MusselandFishMealsonFattyAcidProfile,CarotenoidContent,ColourandOxidationPropertiesofWhiteMuscleinArcticCharr(SalvelinusAlpinusL.).InternationalJournalofOceanography&Aquaculture,1:1-13(2016) 7.PanJinfeng,YouJuan,ShenHuixing,LuoYongkang.Changesinphysiochemicalpropertiesofmyofibrillarproteinfromsilvercarp(Hypophthalmichthysmollitrix)duringheat-treatment.JournalofFoodBiochemistry,35(2012)939–952 8.PanJinfeng,ShenHuixing,LuoYongkang.Cryoprotectiveeffectsoftrehaloseongrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)surimiduringfrozenstorage.JournalofFoodProcessingandPreservation,34(2010)715–727 9.PanJinfeng,YouJuan,LuoYongkang,ShenHuixing.ChangesinsaltextractableproteinandCa2+-ATPaseactivityofmincefromsilvercarp(Hypophthalmichthysmollitrix)duringfrozenstorage:Akineticstudy.JournalofMuscleFoods,21(2010)834–847