李红 - 郑州轻工业大学 - 食品与生物工程学院

个人简介

李红：女，1978年3月生，理学博士。河南省教育厅青年骨干教师，中国粮油学会会员。主要从事脂质提取、分析、酶法修饰及应用方面的研究一、教育背景： 2004.09-2007.06郑州大学化学系有机化学专业博士学位 2001.09-2004.07郑州工程学院粮食、油脂及植物蛋白工程专业硕士学位 1996.09-2000.07郑州粮食学院油脂工程专业学士二、工作经历： 2010.04-至今郑州轻工业学院食品与生物工程学院副教授 2017.02-2018.01丹麦哥本哈根大学药学院访问学者 2007.07-2010.03郑州轻工业学院食品与生物工程学院讲师 2000.08-2001.08厦门华亿辉油脂有限公司三、教学业绩 1、主讲课程：食品化学、食品专业英语、食品基础实验、研究生《高等有机化学》 2、教研项目：《食品化学》双语教学示范课程建设的研究与实践中国轻工联合会教研项目科研业绩 1、在研项目主持河南省农业攻关项目《磷脂酶A1催化大豆粉末磷脂与大豆硬脂酯交换反应研究》(172102110135)，2017.01-2018.12，经费10万元；主持河南省高校重点项目《磷脂酶D特异性催化6-磷脂酰-L-抗坏血酸的合成及抗氧化性能研究》(17A550007)，2017.01-2018.12，经费5万元；主持横向项目《6-磷脂酰-L-抗坏血酸加工技术》，2018.11-2020.10，经费10万元。 2、已完成项目：主持河南省青年骨干教师项目《超声波下磷脂的羟基化改性研究》2012.01-2014.12，经费4.8万元；主持郑州市科技计划项目《棉籽油分提研究及应用》，2011.01-2013.12，经费3万元。 3、获奖：论文《相转移剂存在下大豆油脂肪酸单甘脂的合成》于2013年8获河南省教育厅优秀科技论文贰等奖；论文《蕤仁油的理化性质及脂肪酸组成分析》于2013年8获河南省教育厅优秀科技论文贰等奖；论文《L-抗坏血酸棕榈酸酯的酶法合成》于2013年8获河南省教育厅优秀科技论文贰等奖。 4、出版著作《食品化学》，中国纺织出版社，2015年6月，主编；《食品化学实验》，郑州大学出版社，2013年12，副主编; 《粮油加工技术》，中国科学技术出版社，2012年9月，主编。

近期论文

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发表论文近五年表学术论10余篇，其中收录论文余3篇，代表性论文有： H.Li,L.Zhang,R.Shen,Y.Liu.OptimizationofTBAB-AssistedLipase-catalyzedSynthesisofL-AscorbylMyristate[J].ChemicalandBiochemicalEngineeringQuarterly.2018,32(2):237-255.(SCI收录) 李红，孙东弦，徐苹等.超声波作用下大豆磷脂的羟基化改性研究[J]，《中国粮油学报》.2015,30(11):110-114.(EI收录) L.Qiang,H.Li,X.Dong,etal.EffectofAlanineandGlycineontheAssemblyofSurfactant-likePeptideswithTyrosineasHydrophilicHeadinBasicSolution[J].J.Chin.Chem.Soc.2017,64,1220–1226.(SCI收录) 李红，孙东弦，郭婉，申瑞玲.大豆磷脂的羟基化改性研究[J].《食品工业》.2015,36(1):178-181. 李红,孙东弦,李茂枝,等.浓缩型和粉末型大豆磷脂对速冻水饺品质的影响[J].《食品工业科技》.2016,37(4):192-195. 李红,孙东弦,司俊玲,等.浓缩型和粉末型大豆磷脂对香肠品质的影响[J].《食品工业》.2016,37(10):113-117. 李红,孙东弦,陈瑞旭,等.添加剂对面包品质的影响及抗老化作用的研究[J].《食品工业》.2016,37(5):5-8. 李红,司俊玲,杜文娟,等.谷子油的理化性质及脂肪酸组成分析[J].《中国油脂》.2015,40(5):86-88. 李红,司俊玲,董天浩等.诃子油的理化性质及脂肪酸组成分析[J].《粮食与油脂》.2016,29(4):56-57. 李红,孙东弦,司俊玲,等.大豆卵磷脂的提取工艺研究[J].《中国食品添加剂》,2015,11,49-53. 李红,任盈盈,司俊玲,等.山茱萸籽多糖的提取工艺优化[J].《食品工业》,2013,34(7):46-48.