赵学伟 - 郑州轻工业大学 - 食品与生物工程学院

个人简介

赵学伟，男，1969年10月生，工学博士。主讲课程：食品流变学、食品胶体、食品工程原理。主要学术成绩： ①主持项目：主持河南省基础与前沿技术研究计划项目“热-剪切诱导豆粕中大豆异黄酮转化和降解动力学研究(122300410274)”

研究领域

主要学术方向：谷物食品加工、食品流变学。

近期论文

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论文论著：参编学术著作5部；先后发表学术论文60余篇，近期代表性论文有： [1]ZhaoX*,WeiY,WangZ,ChenF,andOjokohAO.Reactionkineticsinfoodextrusion:methodsandresults,CritRevFoodSciNutr,2011,51:835-854. [2]ZhaoX*,WeiY,WangZ,ZhangB,ChenF,ZhangP.MechanochemistryinThermomechanicalProcessingofFoods-KineticAspects,JFoodSci,2011,76:R134-R142. [3]ZhaoX*,JiangC,LiR,AnG.Equibiaxialextensionalviscosityandnetworkformationofwheatgluten-xanthangumdough,AdvancedMaterialsResearch,2013,787:306-310.