黄业传 - 西南科技大学 - 生命科学与工程学院/农学院

个人简介

【个人信息】黄业传，男，1975年12月生，重庆人，工学博士，留学生博士生导师，绵阳市食品安全专家委员会委员，现任西南科技大学生命科学与工程学院农业硕士食品加工与安全领域负责人。【学习经历】 2001年9月～2004年7月，西南农业大学农产品加工及贮藏工程专业攻读硕士学位。 2008年9月～2011年7月，西南大学农产品加工与贮藏工程专业攻读博士学位。 2017年2月～2018年2月，美国康奈尔大学访问学者。【工作经历】 1999年09月～2001年8月重庆露凝香食品有限公司任技术员； 2004年7月～今西南科技大学教师，其中2012年12月被评为副教授，2017年12月被评为教授。【科研简介】近十年主要从事肉制品深加工与质量控制方面的研究工作，在国内外核心期刊及以上发表文章近30篇，其中SCI收录文章8篇，EI收录文章3篇，主持国家自然科学基金面上项目1项，省科技厅项目1项，另主持地厅、校级、横项项目10余项，科研总经费100余万元。共指导已毕业研究生6人，在读研究生6人。【其他代表性成果】 1.重庆市优秀博士学位论文，2013年，重庆市教育委员会，重庆市学位委员会 2.一种抗氧化腊肉香精的制备方法，专利，CN201710172075.1，2017 【科研项目】 1.四川省科技厅项目：脂肪氧化酶在川味腊肉风味形成中的作用，201604-201903，10万。 2.四川省科技厅三区计划项目：紫薯精深加工，201701-201712，2万。 3.国家自然科学基金面上项目：高压促进肌内脂肪氧化中酶的作用及机制研究，201301-201612，62万。 4四川省科技厅三区计划项目：羊肚菌精深加工，201601-201612，2万。【主讲课程】 1.食品加工新技术研究生课程32学时 2.食品安全学本科生课程32学时 3.果蔬工艺学本科生课程32学时 4.食品试验设计综合性实验本科生课程24学时

近期论文

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【代表性论文】 [1]YechuanHuang*,HongjunLi,TianHuang,FengLi,JuanSun.LipolysisandlipidoxidationduringprocessingofChinesetraditionalsmoke-curedbacon.FoodChemistry,2014,149(1):31-39 [2]YechuanHuang*,YiGan,FengLi,ChengYan,HongjunLi,QingFeng.Effectsofhighpressureincombinationwiththermaltreatmentonlipidhydrolysisandoxidationinpork.LWT-FoodScienceandTechnology,2015,63(1):136-143 [3]YechuanHuang,ZhifeiHe,HongjunLi*,FengLi,ZhaominWu.Effectofantioxidantonthefattyacidcompositionandlipidoxidationofintramuscularlipidinpressurizedpork.Meatscience,2012,91(2):137-141 [4]Ye-ChuanHuang,Hong-JunLi*,Zhi-FeiHe,TingWang,GangQin.StudyontheFlavorContributionofPhospholipidsandTriglyceridestoPork.Foodscienceandbiotechnology,2010,19(5):1267-1276 [5]Ye-ChuanHuang*,Zhao-MinWu,Yan-RongWang,FengLi.ExaminationoftheEffectsofTemperatureandPressureonLipoxygenaseActivitiesinPorkUsingResponseSurfaceMethodology.Foodscienceandbiotechnology,2015,24(4):1257-1263 [6]Ye-ChuanHuang*,Yan-RongWang,Zhao-MinWu,FengLi.CombinedEffectsofHigh-pressureandThermalTreatmentsonLipidOxidationandEnzymesinPork.Foodscienceandbiotechnology,2016,25(1):261-266 [7]YechuanHuang,LipingGuo,ShuangliXiong*,AnlinLi.Propertyandstructurechangesofmyofibrilproteininporktreatedbyhighpressurecombinedwithheat.Foodscienceandtechnologyinternational,2016,22(7):647-662 另：近五年在《食品科学》、《食品工业科技》、《现代食品科技》、《食品与发酵工业》等EI及CSCD收录期刊上发表论文（第一作者或通讯作者）12篇。