个人简介
个人简介
刘平，女，出生于1979年8月，博士，副教授，西华大学生物工程学院食品工程系教师，2012年3月博士毕业于江南大学食品科学专业，主要从事食品加工及食品风味研究。主持和参与省部级科研项目4项及横向课题5项，，参与完成四川省科技成果鉴定4项，获得教育部技术发明奖二等奖1项、成都市科学技术进步三等奖1项、四川省科技进步二等奖1项。发表科研论文10余篇，申请发明专利5项。
工作经历
2006.07-2007.02武汉天天好多肽生物制品有限公司
教育经历
2003.06陕西师范大学获食品科学与工程专业学士学位2006.06陕西师范大学获食品科学专业硕士学位2012.03江南大学获食品科学专业博士学位
教学工作
主要从事《食品化学》、《食品感官鉴评实训》、《食品分析》及《仪器分析》等课程的教学工作。
荣誉奖励
1.2012年，《传统郫县豆瓣发酵生产关键技术研究与应用》，荣获成都市科技进步三等奖；
2.2014年，《基于色香味调控机制研究的咸味香精品质控制关键技术与应用》，分别荣获教育部技术发明奖二等奖和中国轻工业联合会技术进步一等奖；
3.2016年，《优质豆瓣系列质控标准与清洁生产规范》，荣获四川省科技进步二等奖。
近期论文
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代表性学术论文：
[1]SensorycharacteristicsandantioxidantactivitiesofMaillardreactionproductsfromsoyproteinhydrolysateswithdifferentmolecularweightdistribution.FoodBioprocessTechnology,2012,5(5):1775-1789.
[2]FormationmechanismofcrosslinkingMaillardcompoundsinpeptidexylosesystems.JournalofPeptideScience,2012,18(10):626-634.
[3]大豆肽的美拉德反应在鸡汤中的应用，食品工业科技,2014,35(4):110-113.
[4]二甘肽-木糖美拉德反应交联特性研究，食品工业科技,2014,35(11):64-68.
[5]不同方法制备的回锅肉调味料的风味特征研究,食品与发酵工业,2015,41(7):202-207.
[6]郫县豆瓣特征香气物质的研究鉴定,中国酿造,2015,34(1):27-32.
授权专利：
[1]一种四川泡菜酸菜鱼方便复合调味料的制作方法,专利号ZL201210060551.8;
[2]一种柠檬凉茶的制备方法,专利号ZL201410020186.7;
[3]豆渣麻辣怪味豆的制备方法,专利号ZL201310566076.6.
京公网安备 11010802027423号