个人简介
高志明副教授硕士生导师湖北省楚天学子
主要从事食品油-水界面结构设计及应用、食品结构与功能、食品亲水胶体应用开发等方面的应用基础研究。
2014年获得华南理工大学工学博士学位，并于同年加入湖北工业大学菲利普斯亲水胶体研究中心，现为湖北省楚天学者计划-楚天学子。主持国家自然科学青年基金1项，湖北省自然科学基金面上项目1项，企业横向项目1项，参与教改项目1项。发表SCI论文13篇，被SCI他引100多次。受邀做学术报告6次，担任多个学术期刊审稿人。
讲授课程：
《食品工程原理》本科
《食品分析》本科
《食品物性学进展》硕士
主持或参与项目：
1食品热加工过程中蛋白质微聚集体的形成及其对蛋白质消化降解的影响机制，国家自然科学基金委。主持
2油脂凝胶化对其氧化行为的抑制机理，湖北省科技厅。主持
3食物蛋白在油/水界面的结构形成与降解，湖北工业大学。主持
4多糖/蛋白质绿色复合乳化稳定剂制造关键技术，国家科技部。参与
5蛋白质聚集状态影响蛋白质/多糖静电复合及界面/乳化特性的机制研究，国家自然科学基金委。参与
近期论文
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1Hydrocolloid-foodcomponentinteractions,2017,FoodHydrocolloids.
2EdiblePickeringemulsionstabilizedbyproteinfibrils:Part2.Effectofdipalmitoylphosphatidylcholine(DPPC),2017,FoodHydrocolloids.
3EdiblePickeringemulsionstabilizedbyproteinfibrils.Part1:EffectsofpHandfibrilsconcentration,2017,LWT-foodscienceandtechnology.
4Gels,emulsionsandapplicationofhydrocolloidsatPhillipsHydrocolloidsResearchCentre,2017,FoodHydrocollois
5Gelationofb-lactoglobulinanditsfibrilsinthepresenceoftransglutaminase,2016,FoodHydrocolloids.
6Wheyproteinisolate/gumarabicintramolecularsolublecomplexesimprovingthephysicalandoxidativestabilitiesofconjugatedlinoleicacidemulsions,2016,RSCAdvances.
7EffectofGumArabic,GumGhattiandSugarBeetPectinasInterfacialLayeronLipidDigestibilityinOil-in-WaterEmulsions,2016,FoodBiophysics.
8Protein-BasedPickeringEmulsionandOilGelPreparedbyComplexesofZeinColloidalParticlesandStearate,2014,Journalofagriculturalandfoodchemistry
9Soylipophilicproteinnanoparticlesasanoveldeliveryvehicleforconjugatedlinoleicacid,2014,Food&function
10Formationofcomplexinterfaceandstabilityofoil-in-water(O/W)emulsionpreparedbysoylipophilicproteinnanoparticles,2013,Journalofagriculturalandfoodchemistry.
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