个人简介

周一鸣,工学博士，中共党员，副教授，硕士生导师。 学术背景及技术专长 现担任上海市食品学会青年工作委员会副主任委员，长期从事食品新技术、新产品的研究和开发。主要研究方向为食品新资源的深度开发、农副产品加工及其功能性评价、食品安全以及功能食品的研究。主讲食品工艺学，食品添加剂应用，食品包装学，食品分离技术等本科专业理论课程及食品安全与品质控制综合实验、专业实训等本科专业实践课程。 主要学术、科研成果 先后主持承担国家自然科学青年基金项目1项，“十三五”国家现代农业产业技术体系项目1项，光明乳业国家重点实验室开放课题1项、省部级科技开发项目3项，及企业横向项目4项；发表学术论文近20余篇，其中SCI等三大检索论文5篇；申请中国发明专利40项，授权17项。 主要获奖及科研成果 （1）上海市教学成果二等奖（第二完成人）——2017年 （2）奉贤区“五四”青年奖章——2014年 （3）上海市教学成果一等奖（第五完成人）——2013年 （4）上海市科技进步三等奖（第四完成人）——2007年

研究领域

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主要研究方向为食品新资源的深度开发、农副产品加工及其功能性评价、食品安全以及功能食品的研究。

承担主要科研项目： （1）国家自然科学基金青年基金项目“高直链荞麦抗性淀粉对肠道益生菌的作用机制研究”（31501437） （2）“十三五”国家现代农业产业技术体系国家燕麦荞麦产业技术研发中心项目“荞麦萌发焙烤食品及饮料加工关键技术研究”（CARS-08-D2-03） （3）上海市联盟计划项目“方便调理杂粮面条工艺技术”（LM201430）、“黑米益生菌儿童薯饼关键技术研究”（LM201671）。