个人简介

田怀香，江苏省扬州市人，工学博士，中共党员，教授，博士生导师，上海市曙光学者，现任材料科学与工程学院党总支书记。 学术背景及技术专长 2005年博士毕业于江南大学食品科学专业，2009年到美国罗格斯大学食品科学系访学。主要从事食品风味化学、食用香精、新型乳制品研究。主讲本科生课程《食品加工原理》、《风味化学》，研究生课程《风味学》。 主要学术、科研或项目成果 先后主持了国家自然科学基金面上项目、青年基金项目、上海市科委地方能力建设项目、上海市自然科学基金和上海市教委曙光计划等国家级及省部级项目10余项，横向企业项目15项，主持项目近500万元。先后发表论文60多篇，被SCI收录论文16篇，申请及授权专利28项。主编出版《食品风味化学》，《香料香精应用基础》，副主编出版《食用香精制备技术》。 主要获奖及成果 1.上海市教育系统巾帼建功标兵——2017年 2.上海市曙光学者——2016年 3.中国轻工业联合会科技发明奖二等奖(R05)——2013年 4.上海市科技进步一等奖(R08) ——2012年

研究领域

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主要从事食品风味化学、食用香精、新型乳制品研究

在研主要科研项目： 1. 主持国家自然科学基金面上项目“基于多组学技术的传统酸凝奶酪特征风味形成机制研究” （项目编号：31771943,2018.1-2021.12） 2. 主持国家自然科学基金项目青年基金项目“基于纳米包埋和抗氧化剂双重效用的柠檬醛稳定机制研究”（编号31401535，2015.1-2017.12） 3. 主持上海市曙光计划“发酵乳风味内源增效机制研究”（项目编号：16SG50, 2017.1-2019.12） 4. 主持上海市科委“创新行动计划”地方院校能力建设项目“基于多指纹图谱分析技术的发酵乳感官质量控制关键技术”（项目编号：15590503500， 2015.11-2018.10） 5. 主持国家重点实验室课题“发酵乳增香乳酸菌的选育及风味图谱分析研究”（项目编号：SKLDB2017-001,2017.1-2018.12）

学术兼职

兼任 中国食品科学技术学会高级会员、第三届青年委员会委员 上海市食品学会乳品专业委员会副主任委员 上海市功能食品产业创新联盟的副理事长 中国畜产品加工研究会第七届理事 《食品研究与开发》杂志编委 《食品与机械》、《食品科学》、《食品与发酵工业》、《现代食品科技》等杂志的特约审稿人。