个人简介

冯涛，湖北松滋人，博士，教授，博士生导师。中国香料香精化妆品行业协会常务理事。 美国食品科学家联盟(IFT)成员，美国谷物化学家协会(AACC)国际会员，中国食品科学技术学会高级会员，中国食品科学技术学会青年工作委员会委员(第一届，第二届)，上海欧美同学会会员，上海欧美同学会上海应用技术大学分会理事，上海市徐汇区优秀青年联谊会会员，上海应用技术大学优秀青年联谊会会员，上海市食品添加剂行业协会专家组成员，上海市食品学会会员等，现担任Journal of Bioavailability & Bioequivalence，乳品科学与技术，中医本草芳香疗法等期刊编委会成员，Food Hydrocolloids，Journal of Agriculture and Food Chemistry, Food Chemistry, Carbohydrate Polymers,食品科学等杂志的审稿专家，Cereal Foods World杂志专栏作家等。国家自然科学基金，上海市自然科学基金同行评议专家。 学术背景或技术专长： 2007年6月毕业于江南大学食品学院，同年7月到上海应用技术大学香料学院参加工作，2012.5-2013.8到美国普度大学食品科学系任访问学者，2014年破格晋升教授。主要从事食品碳水化合物资源的开发与利用，尤其是在香精香料领域中的应用 主要奖项： （1）2018年5月获上海市教学成果特等奖（R5）； （2）2014年1月获上海市教学成果一等奖（R4）。 主要荣誉称号： （1）上海市奉贤区“滨海青年英才”——2018年 （2）上海市曙光学者——2016年 （3）上海市晨光学者——2008年 开设的课程： 《食品机械与设备》、《葡萄酒与风味学》、《中国古代技术（第6讲：中国古代酿酒技术）》发表论文100余篇，SCI收录论文65篇，EI收录20篇。申请国家发明专利80余项，其中授权12项。主编出版教材1部，专著1本。

研究领域

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主要从事食品碳水化合物资源的开发与利用，尤其是在香精香料领域中的应用。

主要科研成果： （1）主持上海市部分地方院校能力建设项目，16090503800，食用菌风味增强肽的开发与产业化，2016/09-2019/09，80万元； （2）主持上海市曙光计划项目，2015SG51，直链淀粉对风味物质包结络合行为的研究，2016.1.1.-2018.12.31.，15万元； （3）主持国家自然科学基金面上项目，31371736，直链淀粉/β-乳球蛋白/α-亚油酸水溶性三聚体纳米胶囊自组装行为及其作为柑桔类果汁脱苦剂的研究，2014/01-2014/12，15万元； （4）主持上海市联盟计划项目，2014LM36，一种家用葡萄酒酿造器的设计与制造，2014.7-2016.2,10万元； （5）主持上海市农委科技兴农项目，沪农科攻字（2013）第6-10号，栽培食用菌风味物质产生的关键因素及其风味成分的高效制备技术研究，2013/11-2016/12，25万元； （6）主持上海市教育委员会科技创新重点项目，12ZZ187，国产红葡萄酒中马厩味不良风味物质的检测及其抑制方法的研究，2011/09-2014/09，16万元； （7）主持国家自然科学青年基金项目，31000794，直链淀粉-风味分子包合物的制备及其非共价相互作用的研究，2011/01-2013/12，19万元； （8）主持上海市自然科学基金项目，09ZR1431300，基于嗅觉阈值的黄酒中风味化合物的香气强度与其构效关系的研究，2009/03-2012/03，10万元； （9）主持上海市教委高校优秀青年教师培育基金项目，yyy-07021，葡萄籽白藜芦醇体外抗氧化功能的研究，2008/01-2010/01，3万元； （10）主持上海市教委科技创新面上项目，08yz164，凉粉草多糖抗辐射生物活性的研究，2007/11-2010/12，8万元。 科研课题攻关项目：（横向） （1）主持云南中烟工业有限责任公司，基于直链淀粉分子包合技术的卷烟新型爆珠材料的研究与开发，2017/08-2019/06,46万； （2）主持康师傅控股有限公司，天然甜味香精鉴别技术研究，2017/06-2019/06，20万； （3）主持江苏雨润集团国家肉制品质量与安全重点实验室开放课题，发酵肉制品的风味分析，2017/05-2018/05,5万； （4）主持江苏艾兰德健康控股有限公司，甜橙香精模块的建立、评价及应用技术，2017/03-2018/03,50万； （5）主持河北荣喜宠物食品有限公司，宠物食品风味剂的制备与评价，2017/01-2018/01，30万； （6）主持安琪酵母股份有限公司，宠物诱食剂专用酶在诱食剂生产中的应用评价，2016/07-2017/07，12万； （7）主持广西天润健康食品有限公司，富硒黑木耳资源开发与利用，2016/07-2018/07,20万； （8）主持江苏雅博动物保健品有限公司，犬用诱食剂的制备与评价，2015/12-2016/12,50万； （9）主持上海欧耐施生物技术有限公司，高效饲料用酶制剂的微胶囊制备原理及其工业化生产技术研究，2014/12-2015/12，5万； （10）主持上海瑞派机械有限公司，一种家用葡萄酒酿造器的设计与制造，2014/07/2016/02，5万； （11）主持浙江绿晶香精有限公司，生物技术制备天然芒果风味香精基料，2013/09-2015/09,20万； （12）主持山东圣泉集团唐和唐功能糖研究所，以五碳糖(阿拉伯糖、木糖及其液体糖)制备美拉德反应香精的研究，2013/11-2015/11，20万； （13）主持光明乳业生物技术国家重点实验室，凉粉草胶在低脂乳制品中的应用与评价，2011/06-2013/06,10万