个人简介
孙希云，女，1978年12月生，博士，副教授，硕士生导师，现任沈阳农业大学食品学院食品科学与工程专业系主任，主要从事果蔬深加工及功能食品方面的研究工作。2005年6月硕士毕业于沈阳农业大学食品科学专业后留校任教，2007.9-2011.6攻读沈阳农业大学食品科学专业博士学位，2018.5-2019.5年获国家留学基金资助在澳大利亚最大的国家级科研机构CSIRO中的FoodInnovationCentre访学1年。
孙希云副教授近年的研究工作主要围绕蓝莓的深加工及其生物活性成分功能开发展开。在深加工方面，针对蓝莓中富含的功能性成分（如多酚、花色苷、黄酮等）对传统的热加工方式较为敏感，在加工中易失去生物活性的问题，本人及所在课题组一直致力于研究食品加工新技术来提高及稳定蓝莓中活性成分的功能性，开发出多种高品质的果酱、果汁、果酒等产品，并在多家企业进行成果转化应用，极大地提升了我国蓝莓深加工产品的附加值；在功能性成分的生物活性机理研究方面，近年来在国家自然基金（31301443）、辽宁省自然科学基金计划重点项目（20170540803）和辽宁省博士启动项目（20131105）的支持下对蓝莓的花色苷神经保护作用机制、多糖抗癌机理等方面进行了深入研究，通过分析构效关系，寻找到单体作用靶点，阐明功能成分的作用途径，为开发蓝莓保健品提供坚实的理论基础。
基于上述研究在JournalofFunctionalFoods、Molecules、食品科学等杂志发表论文20余篇，其中SCI检索2篇（JCR一区1篇，二区1篇），EI检索3篇。参编普通高等学校“十三五”精品课程建设教材《软饮料工艺学》和普通高等学校“十三五”规划教材《功能食品》。参加完成的研究成果“蓝莓深加工关键技术研究与应用”获得辽宁省科技进步二等奖1项、沈阳市科技进步一等奖1项。
目前作为骨干成员正在参加国家“十三五”重点研发计划项目“蓝莓复合果汁加工关键技术研究及示范”的研究工作。
京公网安备 11010802027423号