个人简介

博士毕业于四川大学轻纺与食品学院发酵工程专业，师从酿酒专家、留日博士张文学教授；四川轻化工大学生物工程学院酿酒工程系工作，主要从事酒类/食品酿造生产及产品检测分析方面的教学与科研。副教授，硕士生导师；农工民主党四川省委教育科技专家委员会成员，自贡市自流井区九届政协常委、农工民主党教育文化支部主委，农工民主党四川轻化工大学支部主任。

研究领域

酒类/食品发酵工艺与检测分析

1、融合中国黄酒和日本清酒技术研发川派黄酒（2018FZ0093），2018年四川省科技厅重点研发项目，主持； 2、酒体溶液结构的NMR法研究（NJ2015-07），四川省酿酒生物技术及应用重点实验室项目，主持； 3、新型咂酒风味物质及营养保健因子解析（NJ2011-07），四川省酿酒生物技术及应用重点实验室项目，主持； 4、咂酒车间原料加工及自动化入罐设备研制与选型配套（13ljzk08），2011年泸州老窖科研项目，主持； 5、白酒糟栽培食用菌及后续研究(09ljzk11)，2009年泸州老窖科研项目，主持；

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1）KaizhengZhang*,JiangangYang,ZongweiQiao,XinzhiCao,QingchunLuo,JinsongZhao,FengqingWang,WenxueZhang*.Assessmentofβ-glucans,phenols,flavorandvolatileprofilesofhullessbarleywineoriginatingfromhighlandareasofChina.FoodChemistry,293(2019):32–40.（第一作者，SCI收录，Top期刊，JCR1区，2018IF5.399，.*通讯作者，下同）。 2)KaizhengZhang*,QiongLi,WenchiWu,JiangangYang.WheatQuanditsproductiontechnology,microbiota,flavor,andmetabolites.Journaloffoodscience,2019,84(9):2373-2386.（第一作者，SCI收录，JCR2区，2018IF2.08）。 3）KaizhengZhang*,YunfengPan,WeiZou,ZhengyunWu,WenxueZhang.NutritiveassessmentofaminoacidsforthreeChineseZajiusproducedfromhull-lessbarley.JounaloftheInstituteofBrewing.2017,123:587–593.（第一作者，SCI收录，JCR3区，IF0.994）。 4）KaizhengZhang,KaiDeng,HuiboLuoetal.AntioxidantpropertiesandphenolicprofilesoffourChineseZawinesproducedfromhull-lessbarleyormaize.J.Inst.Brew.2013，119:182–190.（第一作者，SCI收录，JCR3区，2018IF0.994）； 5）KaizhengZhang,WeiChen,WenxueZhang.TheKeyTechnologyforthePilot-ScaleProductionofChineseCommercialZaWine.Adv.J.FoodSci.Technol.2016,12（6）:343~351.第一作者，EI； 6）KaizhengZhang,WeiZou,etal.ThedegreeofthephysicalmaturationofwineusinglaserRamanspectroscopy.Adv.J.FoodSci.Technol.2016,12（12）:719~723.第一作者； 7）ZouW*,YeG,ZhangK.Diversity,Function,andApplicationofClostridiuminChineseStrongFlavorBaijiuEcosystem:AReview.JournalofFoodScience,2018。（SCI收录.JCR二区，2018IF:2.018）； 8）ZouW*,XiongX,ZhangJ,ZhangK,ZhaoX,ZhaoC.Reconstructionandanalysisofagenome-scalemetabolicmodelofMethylovorussp.MP688,ahigh-levelpyrroloquinolonequinoneproducer.Biosystems.2018,172:37-42.(SCI收录，2018IF:1.619) 9）ZouW*,YeG,ZhangJ,ZhaoC,ZhaoX,ZhangK.Genome-scalemetabolicreconstructionandanalysisforClostridiumkluyveri.Genome.2018,65(8):605-613.(SCI收录，2018IF:1.892)；