个人简介

个人简介 1979.9-1983.7西北大学（学士）；1994.2-1997.3日本新潟大学（硕士）；1997.4-2000.3日本新潟大学（博士）。长期从事生物技术及应用研究，先后承担国家“七·五”、“八·五”攻关等科研项目数十项，公开发表学术论文80余篇，其中，SCI（EI）收录20余篇。申报国家发明专利5项，授权二项（授权号ZL201410241275.4；ZL201510444448.7）。曾获省部级科学技术进步三等奖三次项；日本全国新酒鉴评会金奖2次项；日本关东、信越地区新酒鉴评会优秀奖1次项等。

研究领域

清酒酿造工程与技术开发；酒类风味与微生物

1.白酒风味化学与质量控制，四川省省属高校科研创新团队建设计划项目，主持，2016-2019 2.不同窖龄泸型酒风味的组分、特征及其在酿造过程中的形成规律研究（重点），酿酒生物技术与应用四川省重点实验室开放基金项目，主持，2016-2019 3.小曲酒风味化学物质及其提升途径研究，自贡市科技局，主持，2015-2019 4.基于代谢网络模型系统解析浓香型白酒窖泥梭菌生理代谢特征，国家自然科学基金项目,主研，2019.1-2021.12 5.融合中国黄酒和日本清酒技术研发川派黄酒，四川省科技支撑计划项目，主研，2018.7-2020.6

近期论文

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1.Ming-YaoWang,Jian-GangYang※,Qing-SongZhao,Kai-ZhengZhang,ChangSu.ResearchProgressonFlavorCompoundsandMicroorganismsofMaotaiFlavorBaijiu.JournalofFoodScience,2019,84(1):6-18(SCI收录). 2.Jian-GangYang※,XiaoDou,Ying-YingMa.DiversityanddynamicsuccessionofmicroorganismsduringDaqupreparationforLuzhou‐flavourliquorusingsecond-generationsequencingtechnology.JournaloftheInstituteofBrewing,2018,124(4):498-507(SCI收录). 3.Jian-GangYang※,XiaoDou,Pei-JieHan，Feng-YanBai，JianZhou,Su-YiZhang,HuiQin,Ying-YingMa.MicrobialDiversityinDaquDuringProductionofLuzhou-FlavoredLiquor.JournaloftheAmericanSocietyofBrewingChemists.2017,75(2):135-144(SCI收录). 4.He-ChuanWu,Su-YiZhang,Ying-YingMa,JianZhou,Hui-BoLuo,Jian-GangYang※.ComparisonofmicrobialcommunitiesinthefermentationstarterusedtobrewXiaoquliquor.JournaloftheInstituteofBrewing.2017,123(1):113-120(SCI收录). 5.杨建刚※,苏畅,窦晓,郭家秀,张琦,张宿义,敖宗华,沈才洪.泸型酒发酵过程中酵母菌演替规律及其对部分风味分子形成的影响[J].食品科学，2018,39(18):166-172(EI收录).