个人简介

张正竹，男，农学博士，教授，茶与食品科技学院院长兼国家重点实验室副主任。 2000年7月获湖南农业大学博士学位；2001年9月至2002年10月在日本京都大学留学；2005年8-11月在比利时新鲁汶大学合作研究。1997年起任轻工业学院讲师；2003年8月任轻工业学院副教授、农业部茶叶生物技术重点实验室副主任；2007年8月破格晋升教授，任茶与食品科技学院副院长；2015年担任院长。是2011年教育部知名专家创新团队负责人、安徽省知名专家特聘教授、安徽省学术与技术带头人、中国茶叶学会副理事长、中国茶叶学会茶叶机械分委会主任委员、安徽省茶业学会理事长、安徽省茶产业创新技术体系首席专家。 主要教学经历与成果： 先后为茶学和食品科学等专业博士、硕士生和本科生开设了《制茶学》、《天然产物化学》、《酶工程》和《研究生专题讨论》、《食品风味化学》、《现代食品分析技术》、《食品酶学》等多门课程；指导了茶学和食品科学专业硕士研究生56名，指导博士研究生7人。近五年来，主编了十一五规划教材《茶叶生物化学实验教程》、《茶叶生产技术与电子商务》，副主编《茶树次生代谢》，参编《茶叶生物化学》（第三版）获全国高等农业院校优秀教材奖；参加了国家精品课程《茶叶生物化学》和省精品课程《制茶学》课程建设。获得国家教学成果二等奖、安徽省教学成果一等奖。

研究领域

茶叶品质控制与加工利用

茶叶加工与化学、茶叶数字化品控、茶资源综合利用。

近期论文

查看导师新发文章 （温馨提示：请注意重名现象，建议点开原文通过作者单位确认）

1. Engineering an ABC Transporter for Enhancing Resistance to Caffeine in Saccharomyces cerevisiae. J. Agric. Food Chem. 2016, 64 (42): 7973-7978; 2. Identification of Black Tea from Four Countries by Using Near-infrared Spectroscopy and Support Vector Data Description Pattern Recognition, Advance Journal of Food Science and Technology, 2016, 11(4): 337-343; 3. Detection and quantification of sugar and glucose syrup in roasted green tea using near infrared spectroscopy, Journal of Near Infradspectroscopy, 2015, 23(6): 317-325; 4. Metabolic engineering of Saccharomyces cerevisiae for caffeine and theobromine production, PloS One, 2014, 9(8): e105368; 5. Quantitative analysis and identification of black tea using fourier transform near-infrared spectroscopy (FT-NIRS). Food Research International, 2013, 53: 822-826; 6. Effect of shade treatment on theanine biosynthesis in Camellia sinensis seedlings. Plant Growth Regulation, 2013, 71(3): 295-299; 7. A rearranged labdane-type diterpenoid and other constituents from Vitex negundo var. cannabifolia. Biochemical Systematics and Ecology, 2012(40): 98-102 8. Effect of salt treatment on theanine biosynthesis in Camellia sinensis seedlings, Plant Physiology and Biochemistry, 2012, 56: 35-40 9. Intestinal transport of pure theanine and theanine in green tea extract: Green tea components inhibit theanine absorption and promote theanine excretion. Food Chemistry, 2011 (125) ：277–281 10. Evaluation of sensory and composition properties in young tea shoots and their estimation by near infrared spectroscopy and partial least squares techniques. Spectroscopy Europe, 2011, 23(4): 17-23.