于寒松 - 吉林农业大学 - 食品科学与工程学院

个人简介

姓名：于寒松性别：男出生年月：1979.1.15 民族：汉族学历/学位：博士研究生/理学博士职称：教授学习工作经历： 2015-现在吉林农业大学食品科学与工程学院教授 2012-2013美国北达科他州立大学和密西西比州立大学，访问学者 2011-2014吉林农业大学食品科学与工程学院副教授 2008-2011吉林农业大学食品科学与工程学院讲师 2005-2008吉林大学农学部生物化学与分子生物学专业，获理学博士学位； 2001-2004吉林农业大学食品工程学院，食品科学专业，获工学硕士学位； 1997-2001吉林农业大学生物技术学院，生物技术与工专业艺，获工学学士学位。

研究领域

(1)以豆制品和分离蛋白加工副产物尤其是豆渣为原料采用各种挤压、干燥及生物技术，进行精深加工以提升产品的加工品质和附加值，实现豆制品产业向环境友好型和无污染、零排放的新型高技术行业转变； (2)利用现代食品加工技术进行传统豆制品生产工艺的技术提升和改造，实现传统工艺现代化、标准化和规范化； (3)豆制品品质评价（不同大豆品种加工大豆食品加工适用性评价）：分析不同大豆品种和不同加工工艺对传统豆制品生物活性成分和营养成分及功能性的影响，以及对不同豆制品产率和品质的影响等； (4)豆制品加工的安全控制技术，通过质量管理体系实现传统豆制品的标准化生产；农药残检测的新方法和新技术研究； (5)采用现代食品加工技术解决传统豆制品产业领域的共性和关键问题，如对环境造成严重污染的黄浆水和豆渣等副产物； (6)长白山特色资源与大豆相结合的加工：采用现代食品加工技术如挤压组织化技术、液态超微粉碎技术、超高压灭菌等冷杀菌技术等，以长白山大宗农产品林蛙、食用菌和人参等为原料复合大豆及其制品进行保健食品等高附加值产品的精深加工。

近期论文

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1.JieZhang,TiehuaZhang,TianzhuGuan,HansongYu(通讯作者),TiezhuLi.SpectroscopicandmolecularmodelingapproachestoinvestigatetheinteractionofbisphenolA,bisphenolFandtheirdiglycidyletherswithPPARα[J].Chemosphere,2017,180:253.（IF:4.208） 2.JieZhang,TiezhuLi,TiehuaZhang,TianzhuGuan,HansongYu(通讯作者).Invitroandinsilicoassessmentofthestructure-dependentbindingofbisphenolanaloguestoglucocorticoidreceptor.AnalyticalandBioanalyticalChemistry，2017（1-8）.（IF:3.431） 3.JieZhang,TiezhuLi,TiehuaZhang,PeiyuXue,TianzhuGuan,YuanYuan,HansongYu(通讯作者).Receptor-BasedFluorescencePolarizationAssaytoDetectPhthalateEstersinChineseSpirits.FoodAnalyticalMethods.(2017.5).(IF:2.167) 4.HeY,WenL,YuH(通讯作者),etal.IsolationandstructuralidentificationofthemainanthocyaninmonomerinVitisamurensisRupr[J].NaturalProductResearch,2017:1-4.(IF:1.828) 5.HansongYu,RuixueLiu,YaohuiHu,BaojunXu.Flavorprofilesofsoymilkprocessedwithfourdifferentprocessingtechnologiesand26soybeancultivarsgrowninChina.InternationalJournalofFoodProperties,2018,DOI:10.1080/10942912. 2017.1382507.(IF:1.427) 6.Yao-huiHu,Ya-tongYu,Chun-HongPiao,Jun-meiLiu,Han-songYu(通讯作者).Methyljasmonate-andsalicylicacid-inducedD-chiro-inositolproductioninsuspensionculturesofbuckwheat(Fagopyrumesculentum).PlantCell,TissueandOrganCulture,2011，DOI:10.1007/s11240-011-9938-2.(SCI:3.04) 7.Han-SongYu,Lan-QingMa,Ji-XingZhang,Guang-LuShi,Yao-HuiHu,You-NianWang.CharacterizationofglycosyltransferasesresponsibleforsalidrosidebiosynthesisinRhodiolasachalinensis.Phytochemistry，2011（72）：862–870(IF:3.2) 8.Ji-XingZhang,Lan-QingMa,Han-SongYu,HongZhang,Hao-TianWang,Yun-FeiQin,Guang-LuShi,You-NianWang.AtyrosinedecarboxylasecatalyzestheinitialreactionofthesalidrosidebiosynthesispathwayinRhodiolasachalinensis.PlantCellRep,2011，DOI:10.1007/s00299-011-1053-7.(IF:2.3) 9.Lan-QingMa,Ben-YeLiu,Dong-YaoGao,Xiao-BinPang,Shi-YouLu,Han-SongYu.MolecularcloningandoverexpressionofanovelUDP-glucosyltransferaseelevatingsalidrosidelevelsinRhodiolasachalinensis.PlantCellRep,2007,26(7)(SCI:2.3) 10.HansongYu,WangYu-Hua,LiuJun-Mei,DaiJian-Li,LiCai-XiaandHuYao-Hui.PreparationofSlowlyDigestibleStarchbyCitricAcid-hydrolysiswithAutoclaving.AdvanceJournalofFoodScienceandTechnology，2015：5（EI） 11.SuiJ,HansongYu(通讯作者),DaiJ,etal.AdvancesintheApplicationofBiosensorTechnologyfortheDetectionofHeavyMetalArsenicinFoods[J].FoodScience,2016.（EI） 12.WangC,WangY,ChunhongP,HansongYu(通讯作者)etal.Cloning,ExpressionandIdentificationofTrichodermavirideCellobiohydrolaseGeneinLacticAcidBacteria[J].FoodScience,2016.（EI） 13.ZhangL,HansongYu(通讯作者),HuYH.ExtruderResponses,TexturalPropertiesandColorofMeatAnalogsMadebyHighMoistureSoybeanResidueandSoyProteinIsolate[J].AdvancedMaterialsResearch,2013,781-784:1670-1676.（EI） 14.吴琼，于寒松，张岚，刘俊梅，王玉华，常鑫，胡耀辉.益生菌发酵豆乳中营养成分变化研究.中国粮油学报,28(10):92-95,105（EI收录） 15.于寒松，陈今朝，张伟，王玉华，朴春红，刘俊梅，胡耀辉.两种工艺生产豆腐的营养成分与品质特性的关系.食品科学,2015 16.于寒松，张伟，陈今朝，胡耀辉.不同豆浆制备工艺活性成分与DPPH自由基清除能力比较研究.食品科学,2013,11(优先出版) 会议论文 1.HaijuanTian,YaohuiHu,HansongYu.美国油脂化学家协会中国分会（AOCSChinaSection）第一届年会.BestPaperAward 2.FeiLuan,SamChang,YaohuiHu,HansongYu*.Effectsofvariouscoagulantsonbiogenicactivecomponentsandantioxidantfunctionsoffilledandpressedtofu.2016，ISPUCVII（第七届国际大豆加工利用大会） 3.DjerryDinghani，HansongYu*.Comparativestudiesonflavorcompoundprofilesofsoymilkprocessedwithfourdifferentprocessingtechnologiesand26soybeancultivarsgrowninChina.2016，ISPUCVII（第七届国际大豆加工利用大会） 4.Hansong，ShwetaKumari，YanZhang，SamK.C.Chang.Updatedmethodtomakeandevaluationpressedtofuandfilledtofu.2014，IFTAnnualmeeting 5.于寒松.影响豆制品产品风味的原理和机制.2013，全国豆浆工艺技术与市场发展论坛 6.于寒松.不同大豆品种对豆制品品质的影响.2013，中国大豆食用专用原料研讨会 7.HansongYu,JunmeiLiu,YaohuiHu.Modernizationsoybeanmilkprocessingandtechnologyofnewproductdevelopment.2009，WSRCVIII(第八次世界大豆研究会) 8.HansongYu,BinQi,YuhuaWang,LimeiWang,JunmeiLiu,YaohuiHu.ModernProcessingforValueAddedandReducetheCostofSoybeanMilk.2009，ISPUCV（第五届国际大豆加工利用大会） 9.HansongYu,YaohuiHu,YanfangLi.CloningandcharacterizationofglucosyltransferasecDNAfromRhodiolasachalinensiculturedcells.2008，ICPSM（第一届植物次生代谢国际会议）

学术兼职

国家大豆产业技术体系加工研究室主任，2013-2014年在美国北达科他州立大学和密西西比州立大学从事豆制品加工的合作研究，吉林省拔尖创新人才第四批第三层次人选，中国豆制品协会专家，中国豆制品协会豆制品从业人员职业能力等级认证专家工作组副组长，中豆协先进科技工作者，吉林省食品学会常务理事，吉林农业大学青年科协副主席，国家自然科学基金、吉林省科技厅、吉林省工信厅、吉林省财政厅项目评审专家。