李井雷 - 合肥工业大学 - 食品与生物工程学院

个人简介

2005年9月---2009年6月：四川大学轻纺与食品学院食品科学与工程专业 2009年9月---2012年2月：MokpoNationalUniversity工学院食品工学专业 2013年9月---2016年2月；KoreaUniversity生命科学学院食品工学专业开设课程微生物，微生物实验，发酵过程检测与控制，微生物与食品，中国酒与酒文化近年的科研项目（五年内）国家自然科学青年科学基金：粒毛盘菌胞外多糖及其衍生物对MS的作用及机理研究（31700015）

研究领域

真菌活性多糖功能性评价，微纳尺寸食品结构和功能

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JingleiLi,In-CheonHwang,XiguangChen,HyunJinPark.Effectsofchitosancoatingoncurcuminloadednanoemulsion:studyonstabilityandinvitrodigestibility.FoodHydrocolloids,2016(60),138–147 JingleiLi,HyunJinParketal.Solublestarchformulatednanocompositeincreaseswatersolubilityandstabilityofcurcumin.FoodHydrocolloids,2016(56),41–49. JingleiLi,GyeHwaShin,IlWooLee,XiguangChen,HyunJinPark.Curcumin-Eudragit®EPOsoliddispersion:Asimpleandpotentmethodtosolvetheproblemsofcurcumin.EuropeanJournalofPharmaceuticsandBiopharmaceutics,2015(94),322–332. JingleiLi,GyeHwaShin,XiguangChen,HyunJinParketal.Modiﬁedcurcuminwithhyaluronicacid:Combinationofpro-drugandnano-micellestrategytoaddressthecurcuminchallenge.FoodResearchInternational,2015(69),202–208. JingleiLi,SuYeonKim,XiguangChen,HyunJinPark.Calcium-alginatebeadsloadedwithgallicacid:preparationandcharacterization.LWT-FoodScienceandTechnology,2015(11),2483–2489 JingleiLi,HeeJoungJoung,IlWooLee,XiguangChen,HyunJinPark.Theinfluenceofdifferentwatertypesandbrewingdurationsonthecolloidalpropertiesofgreenteainfusion.InternationalJournalofFoodScienceandTechnology,2015(11),2483-2489. Su-YeonKim,JingleiLi,Na-RiLim,Bo-SikKang,Hyun-JinPark.Predictionofwarmed-overflavourdevelopmentincookedchickenbycolorimetricsensorarray.FoodChemistry,2016(211),440–447(asco-firstauthor). MaheenSurhio,YufenWang,PingXu,ShahFaisal,JingleiLi*,MingYe*.AntihyperlipidemicandhepatoprotectivepropertiesofseleniummodifiedpolysaccharidefromLachnumsp.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,2017. MinZhang,NanaSu,QiangZhang,YufenWang,JingleiLi*,MingYe*.PhosphorylationandantiagingactivityofpolysaccharidefromTrichosanthespeel.JournalofFoodandDrugAnalysis,2017.