穆冬冬 - 合肥工业大学 - 食品与生物工程学院

个人简介

2003年09月-2007年07月，重庆大学生物工程学院生物工程专业，本科 2007年09月-2010年07月，重庆大学生物工程学院生物学专业，硕士 2010年11月-2015年09月，荷兰格罗宁根大学分子生物学专业，博士 2016年01月-至今，合肥工业大学食品科学与工程学院，教师开设课程《食品酶学》、《食品卫生学》、《生物安全》、《遗传学发现》近年的科研项目（五年内）安徽省自然科学基金中央高校博士专项科研资助基金获奖情况重庆大学优秀毕业生

研究领域

1.酶工程在食品加工过程中的应用 2.抗菌肽的生物合成与生物改造

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*通讯作者;#共同第一作者 (1)MuD*,LuJ,ShuC,LiH,LiX,CaiJ,LuoS,YangP,JiangS,ZhengZ*.Improvementoftheactivityandthermostabilityofmicrobialtransglutaminasebymultiple-sitemutagenesis,BiosciBiotechnolBiochem,2018,82:1,106-109. (2)WangK,LiC,WangB,YangW,LuoS,ZhaoY,JiangS,MuD*,ZhengZ*.Formationofmacromoleculesinwheatgluten/starchmixturesduringtwin-screwextrusion:effectofdifferentadditives.JSciFoodAgric.2017Dec;97(15):5131-5138.doi:10.1002/jsfa.8392. (3)Alvarez-SieiroP,Montalbán-LópezM,MuD,KuipersOP*,Bacteriocinsoflacticacidbacteria:extendingthefamily,AppliedMicrobiologyandBiotechnology,2016100(7):2939-2951. (4)MuD,Montalbán-LópezM,DengJ,KuipersOP*,LantibioticreductaseLtnJsubstrateselectivityassessedwithacollectionofnisinderivativesassubstrates,AppliedandEnvironmentalMicrobiology,2015,81(11):3679-3687. (5)MuD,Montalbán-LópezM,MasudaY,KuipersOP*,Zirex:anovelzinc-regulatedexpressionsystemforLactococcuslactis,AppliedandEnvironmentalMicrobiology,2013,79(14):4503-4508. (6)vanHeelAJ#,MuD#,Montalbán-LópezM,HendriksD,KuipersOP*,Designingandproducingmodified,new-to-naturepeptideswithantimicrobialactivitybyuseofacombinationofvariouslantibioticmodificationenzymes,ACSSyntheticBiology,2013,2(7):397-404. (7)YinY,MuD*,ChenS,LiuL,WangZ*,EffectsongrowthanddigestiveenzymeactivitiesoftheHepialusgonggaensislarvaecausedbyintroducingprobiotics,WorldJournalofMicrobiologyandBiotechnology,2011,27(3):529-533. (8)YangP,ZhangH,CaoL,ZhengZ,MuD,JiangS,ChengJ.CombiningsestcengineeredA.nigerwithsestcengineeredS.cerevisiaetoproducericestrawethanolviastep-by-stepandinsitusaccharificationandfermentation.3Biotech.2018Jan;8(1):12.doi:10.1007/s13205-017-1021-1. (9)QinX,SunQ,ZhaoY,ZhongX,MuD,JiangS,LuoS,ZhengZ*.Transglutaminase-setcolloidalpropertiesofwheatglutenwithultrasoundpretreatments,UltrasonSonochem.2017Nov;39:137-143.doi:10.1016/j.ultsonch.2017.04.027. (10)WuX,YaoH,CaoX,LiuQ,CaoL,MuD,LuoS,ZhengZ,JiangS,LiX*.Productionofvinegarfrompurplesweetpotatoinaliquidfermentationprocessandinvestigationofitsantioxidantactivity,3Biotech.2017Oct;7(5):308.doi:10.1007/s13205-017-0939-7. (11)LiX,DengY,YangY,WeiZ,ChengJ,CaoL,MuD,LuoS,ZhengZ,JiangS,WuX*.FermentationProcessandMetabolicFluxofEthanolProductionfromtheDetoxifiedHydrolyzateofCassavaResidue,FrontMicrobiol.2017Aug22;8:1603.doi:10.3389/fmicb.2017.01603. (12)穆冬冬;王中康;殷幼平*,饲喂肉杆菌Hg4-03对贡嘎蝠蛾幼虫肠菌生物多样性的影响，微生物学报，50(2):251-255.