刘凤茹 - 合肥工业大学 - 食品与生物工程学院

个人简介

2003.09---2007.06：山西农业大学食品科学与工程学院食品科学与工程专业本科 2007.09---2009.06：江南大学大学食品学院制糖工程专业硕士 2009.09---2014.06：江南大学大学食品学院粮食、油脂及植物蛋白工程专业博士 2014.12---2017.11：合肥工业大学食品科学与工程学院讲师开设课程《食品加工工艺基础》、《粮油食品工艺学》、《食品工艺学实验》、《食品生物化学实验》、《食品化学实验》、《食品工厂生产实习》近年的科研项目（五年内） 1.国家自然科学基金青年项目，冻藏过程中面筋蛋白网络劣变的构象解析与光诱导修复机制研究，项目编号：31701638，2018-2020，主持； 2.企业委托项目，微电脑分段式电烤炉变温焙烤的研究，项目编号：W2018JSKF0075，2018-2019，主持； 3.学术新人提升计划A项目，谷物蛋白与小分子配体相互作用规律及功能性质调控研究，项目编号：JZ2017HGTA0224，2017-2018，主持； 4.博士专项科研资助基金，金属离子介导下的麦胚蛋白构及功能性质变化，项目编号：JZ2015HGBZ0125，2015-2017，主持； 5.博士产学研启动专项资助基金，菜籽油沉淀物的去除及品质提升研究，项目编号：XC2015JZBZ10，2015-2018，主持 2017.12---至今：合肥工业大学食品与生物工程学院副教授，硕士生导师获奖情况 1.河北省科学技术进步奖三等奖，面粉加工副产品小麦胚芽精深加工关键技术与产业化示范，证书号：2015JB3075-2，2016，排名第二。 2.指导学生获得安徽省大学生食品设计创新大赛二等奖，2017。

研究领域

1.粮油食品精深加工及增值转化 2.食品加工过程中组分结构变化与品质功能调控研究 3.蛋白质资源开发与利用

近期论文

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1.Feng-RuLiu*,Si-MinWang,Bao-ChenHe,Su-YueSunandChun-XianWang,Behaviorandcharacteristicsofcalcium-inducedaggregationofwheatgermproteins,CurrentTopicsinNutraceuticalResearch,2018,16(1):9-20. 2.FengruLiu*,ZhengxingChen,JuanjuanShao,ChunxianWang,ChenZhan,Effectoffermentationonthepeptidecontent,phenolicsandantioxidantactivityofdefattedwheatgerm,FoodBioscience,2017,20:141–148. 3.FengruLiu,LiWang,RenWang,ZhengxingChen.Calcium-InducedDisaggregationofWheatGermGlobulinunderAcidandHeatConditions.FoodResearchInternational.2014,62:27–34. 4.Feng-RuLiu,LiWang,RenWang,andZheng-XingChen.Calcium-BindingCapacityofWheatGermProteinHydrolysateandCharacterizationofPeptide–CalciumComplex.JournalofAgriculturalandFoodChemistry.2013,61(31):7537–7544. 5.FengruLiu,ZhengxingChen,LiWang,RenWang.EffectsofproteinsolubilisationandprecipitationpHvaluesonthefunctionalpropertiesofdefattedwheatgermproteinisolates.InternationalJournalofFoodScienceandTechnology.2013,48(7):1490–1497. 6.TaoWang,FengruLiu,RenWang,LiWang,HaoZhangandZhengxingChen.Solubilizationbyfreeze-millingofwater-insolublesubunitsinriceproteins.Food&Function,2015,6,423–430. 7.ZhongweiChen,FengruLiu,LiWang,YongfuLi,RenWang,ZhengxingChen.Tribochargingpropertiesofwheatbranfragmentsinair-solidspipeflow.FoodResearchInternational.2014,62:262-271. 8.LiWang,XinxiaZhang,FengruLiu,YuanyuanDing,RenWang,XiaohuLuo,YananLi,ZhengxingChen.Studyofthefunctionalpropertiesandanti-oxidantactivityofpeaproteinirradiatedbyelectronbeam.InnovativeFoodScience&EmergingTechnologies,2017,41:124-129. 9.一种蛋清蛋白可食用保鲜膜及制备方法，发明专利，申请号：201810705359.7 10.一种提高面筋蛋白溶解性的方法，发明专利，申请号：201810185734.X 11.一种脱脂小麦胚芽蛋白的提取方法，发明专利，专利号：ZL201210165588.7 12.一种脂肪酸淀粉酯制备方法与应用，发明专利，专利号：ZL200810242673.2