吴学凤 - 合肥工业大学 - 食品与生物工程学院

个人简介

（1）基本情况：吴学凤，女，1981年生，山东临沂人，中共党员，博士，副教授，硕士生导师。近年主要围绕发酵食品的应用及产业化开展产学研合作。主持国家自然科学基金1项、安徽省自然科学基金1项，发表(第一和通讯作者)论文20余篇，申请(含授权)第一发明人专利近10件。（2）学习及工作简历： 2010年04月—至今：合肥工业大学食品与生物工程学院讲师-副教授 2017年11月—2018年11月：美国俄亥俄州立大学化学与生物分子工程系访问学者（合作导师杨尚天） 2006年09月—2009年12月：合肥工业大学食品与生物工程学院食品发酵方向博士（导师姜绍通） 2003年9月—2006年07月：安徽理工大学材料系硕士（导师张东晨）开设课程《发酵食品工艺学》《舌尖上的食品添加剂》《中华酿造食品》《食品机械与设备》《试验设计与数据处理》《生物统计学》承担的科研项目 [01]国家自然科学基金青年项目—基于关键酶PQQ-ADH代谢调控的果醋高强度发酵机理研究（31601465），项目主持人，2017.01-2019.12； [02]安徽省自然科学基金面上项目—adhA过表达对醋酸菌代谢调控功能研究（1408085MKL17），项目主持人，2015.01-2016.12。 1999年9月—2003年07月：安徽理工大学材料系学士（辅导员田中良）

研究领域

近年主要围绕食品发酵工程及农产品加工副产物综合利用开展工作： (1)发酵饮料(果醋及其他有机酸(乳酸、醋酸、富马酸、衣康酸)发酵生产关键技术研究)； (2)农产品加工副产物果渣、豆渣、麦麸等的发酵利用； (3)发酵豆制品(豆腐乳、茶干)； (4)生物质转化燃料乙醇、丁醇。

近期论文

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[01]QingLiu,XingjiangLi,CongcongSun,QiaoyunWang,HongliYao,WeiYang,ZhiZheng,ShaotongJiang,XuefengWu*.EffectsofmixedculturesofCandidatropicalisandaromatizingyeastinalcoholicfermentationonthequalityofapplevinegar.3Biotech.2019,9(128):1-10. [01]XuefengWu,HongliYao,QingLiu,ZhiZheng,LiliCao,DongdongMu,HualinWang,ShaotongJiang,XingjiangLi*.ProducingaceticacidofAcetobacterpasteurianusbyfermentationcharacteristicsandmetabolicfluxanalysis.AppliedBiochemistryandBiotechnology.2018,186(1):217-232. [02]XuefengWu,QingLiu,YongdongDeng,XiaojuChen,ZhiZheng,ShaotongJiang,XingjiangLi*.ProductionoffumaricacidbybioconversionofcorncobhydrolytesusinganimprovedRhizopusoryzaestrain.AppliedBiochemistryandBiotechnology.2018,184(2):553-569. [03]XuefengWu,QingLiu,YongdongDeng,JinghongLi,XiaojuChen,YongzhongGu,XijunLv,ZhiZheng,ShaotongJiang,XingjiangLi*.ProductionofitaconicacidbybiotransformationofwheatbranhydrolysatewithAspergillusterreusCICC40205mutant.BioresourceTechnology.2017,241(10):25-34. [04]XuefengWu,HongliYao,LiliCao,ZhiZheng,XiaojuChen,MinZhang,ZhaojunWei,JieshunCheng,ShaotongJiang,LijunPan,andXingjiangLi*.Improvingaceticacidproductionbyover-expressingPQQ-ADHinAcetobacterpasteurianus.FrontiersinMicrobiology.2017,8(1713):1-13. [05]XuefengWu,HongliYao,XinminCao,QingLiu,LiliCao,DongdongMu,ShuizhongLuo,ZhiZheng,ShaotongJiang,XingjiangLi*.Productionofvinegarfrompurplesweetpotatoinaliquidfermentationprocessandinvestigationofitsantioxidantactivity.3Biotech.2017,7(5):308. [06]XuefengWu*,ShaotongJiang,MinZhang,ShuizhongLuo,XingjiangLi,LijunPan,ZhiZheng,MoLiu.ANewMethodStudyingtheKineticsofL-lacticacidProductionbyPelletsRhizopusoryzaeintheSemi-continuousFermentation[J].AnnalsofMicrobiology,2015,65:1473-1480. [07]XuefengWu*,ShaotongJiang*,ZhiZheng,MoLiu,LijunPan,ShuizhongLuo,MinZhang.ProductionofL-lacticacidbyRhizopusoryzaeusingSemi-continuousFermentationinBioreactor[J].JournalofIndustrialMicrobiology&Biotechnology,38:565-571,2011 [08]Wei-huaYang#,Xue-fengWu#(共同一作),QingLiu,Lei-leiLuo,JingWang,Su-weiJiang,Dong-dongMu,ZhiZheng,Shao-tongJiang,Xing-jiangLi*.Compositionandantioxidantpropertiesoftarovinegar.CurrentTopicsinNutraceuticalResearch.2018,16(3):225-233. [09]XingjiangLi,YongdongDeng,YingYang,ZhaojunWei,JieshunCheng,LiliCao,DongdongMu,ShuizhongLuo,ZhiZheng,ShaotongJiang,andXuefengWu*(通讯作者).Fermentationprocessandmetabolicfluxofethanolproductionfromthedetoxifiedhydrolyzateofcassavaresidue.FrontiersinMicrobiology.2017,8(1603):1-12. [10]XingjiangLi,YongdongDeng,XuefengWu,YingYangLiliCao,HongliYao,DongdongMu,HualinWang,ZhiZheng,ShaotongJiang*.Effectsoftheliquidvaporoxygentransfercoefficient(kLα)onethanolproductionfromcassavaresidueandananalysisoffermentationkinetics.EnergyScience&Engineering.2018,6(2):83-92. [11]Xing-jiangLi,Qiao-yunWang,Lei-leiLuo,Xue-fengWu,JingWang,Su-weiJiang,Li-liCao,Dong-dongMu,ZhiZhengandShao-tongJiang*.Comparativeanalysisoffreeaminoacidsandvolatileflavorcomponentsofsufuproducedbydifferentfermentationmethods.CurrentTopicsinNutraceuticalResearch.2018,16(2):155-164. [12]LiShun,GuYongzhong,YangYing,ChenXiaoju,ZhengZhi,WuXuefeng,SunTing,JiangShaotong,LiXingjiang*.Comparativestudyofpre-fermentationwithMucorracemosusandRhizopusoryzaeinBagongshansufuduringfermentation.FoodScience.2016,37(17):163-168. [13]YangYing,LiShun,WuXuefeng,LiXingjiang*.OptimalonBioconversionofPhytosterilintoAndrost-4-ene-3,17-dionebyMycobacteriumSP-UC-8.ResearchJournalofBiotechnology.2016,11(10):31-37. [14]XingjiangLi,YaLiu,YingYang*,HuaZhang,HualinWang,YueWu,MinZhang,TingSun,JieshunCheng,XuefengWu,LijunPan,ShaotongJiang,andHongweiWu.HighLevelsofMalicAcidProductionbytheBioconversionofCornStrawHydrolyteUsinganIsolatedRhizopusDelemarStrain.BiotechnologyandBioprocessEngineering.2014,19(3):478-492. [15]姚洪礼,李兴江,郑志,宋山,姜绍通,李顺,邓永东,潘丽军,吴学凤*(通讯作者).基于16SrDNA的醋酸菌筛选及其发酵特性.食品科学,2017,38,(04):6-12. [16]李顺,顾永忠,郑志,陈小举,吴学凤,姜绍通,李兴江*.双霉菌混合发酵腐乳前发酵条件优化及酶活研究.食品工业科技.2016,37(22):205-211. [17]陈小举,吴学凤,姜绍通,李兴江*.响应面法优化半纤维素酶提取梨渣中可溶性膳食纤维工艺.食品科学,2015,36,(06):18-23. [18]邓诗诗,邹君,吴学凤*(通讯作者),陈阳熠,苗育可,王茜茜,戴缘缘.液态发酵制备砀山梨酒工艺研究.安徽农业科技,2014,42(18):5972-5976,5979. [19]邹君,吴学凤*(通讯作者),姜绍通,邓诗诗,王茜茜,苗育可,陈阳熠.液态发酵制备砀山梨醋工艺研究.中国调味品,40,(4):6-11,2014. [20]吴学凤*(通讯作者),李兴江,姜绍通,潘丽军,詹宇辉,顾永忠.酶促速熟腐乳工艺研究.中国科技论文在线,编号:201410-327,2014. [21]吴学凤,潘丽军,姜绍通*,张晓琳,彭志强.发酵法制备小麦麸皮膳食纤维.食品科学,2012,33(17):169-173. [22]吴学凤,姜绍通*,张旻,刘模,庞锐.机械搅拌生物反应器的CFD模拟及其在发酵生产乳酸中的应用.食品科学,2010,31(07):186-189. [23]吴学凤,姜绍通*,潘丽军,郑志,罗水忠,李兴江,胡燕红.米根霉半连续发酵产乳酸关键酶活性.食品发酵与工业,2009,35(12):52-56. [24]姜绍通,吴学凤,潘丽军,赖清达,吴志叶.米根霉菌丝球半连续发酵产乳酸的工艺研究.2009,40(11):150-155. [25]姜绍通,吴学凤,刘靖,刘模,杜威.无载体固定化米根霉半连续发酵产L-乳酸工艺研究.食品科学,2009,30(09):124-128. [26]吴学凤,姜绍通*,王丽娟,操丽丽,陈小举,刘模,庞锐.米根霉以木糖为碳源发酵产L-乳酸的动力学.农产品加工学刊,2009,10:44-47. 申请专利情况 [01]吴学凤;姜绍通;罗水忠;潘丽军;郑志.一种用于冷榨制油的油菜籽脱皮方法.授权公告日:2018-08-28,中国,ZL201510273235.2. [02]吴学凤;刘青;李传运;郑志;李兴江;姜绍通;李顺;顾永忠.利用果渣生产红色素和可溶性膳食纤维的方法.申请日:2017.03.22,公开日:2017.07.14.申请号:CN201710175257.4,公开号:CN106942661A. [03]吴学凤;刘青;李兴江;郑志;姜绍通.一种梨渣膳食纤维饼干的生产方法.申请日:2016.12.27,公开日:2017.02.22.申请号:CN201611224251.3,公开号:CN106417542A. [04]吴学凤;姚洪礼;李兴江;郑志;姜绍通.一种梨渣膳食纤维馒头及其生产方法.申请日:2016-12-27,申请号:CN201611224289.0,公开号:CN106616305A. [05]吴学凤;姜绍通;潘丽军;戴缘缘;何广发;罗水忠;郑志.一种芋头乳酸菌饮料的制作方法,授权公告日：2015-02-11,中国,ZL201310688346.0 [06]吴学凤;姜绍通;潘丽军;罗水忠;郑志.提取梨渣中膳食纤维的工艺方法.授权公告日:2014-05-11,中国,ZL201410328671.0. [07]吴学凤;姜绍通;潘丽军;罗水忠;郑志.一种草莓调味醋及制备工艺方法.申请号:CN201410223883.2,申请日:2014-05-26,公开号:CN103966072A,公开日:2014-08-06. [08]姜绍通;吴学凤;潘丽军;郑志;罗水忠;李兴江;刘模;刘靖;杜威;张巧兰.米根霉半连续高密度发酵产高光学纯度L-乳酸新工艺方法.授权公告日：2011-11-09,中国,ZL200910116264.2 [09]姜绍通;吴学凤;潘丽军;郑志;罗水忠;李兴江;刘模;刘靖;唐晓明.用于米根霉半连续发酵产L-乳酸的发酵罐取料装置.授权,2010,中国,ZL200920142970.X.