李沛军 - 合肥工业大学 - 食品与生物工程学院

个人简介

工学博士、副教授、硕士生导师。食品科学与工程学院食品工程系教师，安徽省“教坛新秀”，中文核心期刊《食品研究与开发》、《肉类研究》编委，中国畜产品加工研究会青年工作委员会委员，安徽省科技项目评审专家。 2013年6月毕业于东北农业大学食品学院，获博士学位；2013年7月至今，在合肥工业大学工作。主要从事食品科学与工程专业的教学工作，主要研究领域为肉品加工及贮藏。近年来，聚焦“肉品加工及贮藏保鲜”理论问题，主持承担国家自然科学基金、安徽省自然科学基金等各类基础科研项目6项。围绕肉制品产业共性难题，积极与三只松鼠股份有限公司、安徽荷金来农业发展股份有限公司、合肥晶弘电器有限公司等相关企业开展联合技术攻关，完成安徽省科技攻关计划项目1项，企业委托（横向）课题2项，相关产品（技术）已成功进入市场。开设课程《食品加工工艺基础》、《乳品及肉制品工艺学》、《食品工艺学实验》《食品工厂设计与环境保护》、《食品物性学》、《食品工厂生产实习》近年的科研项目（五年内） 1、国家自然科学青年基金，项目编号31601498 2、安徽省自然科学基金，项目编号1608085QC70 3、安徽省科技攻关项目，项目编号1501031090 4、三只松鼠股份有限公司委托项目，项目编号W2015JSKF0316获奖情况 1、安徽省“教坛新秀” 2、中国畜产品加工研究会青年工作委员会委员 3、中文核心期刊《食品研究与开发》、《肉类研究》编委 4、合肥工业大学青年教师教学基本功比赛二等奖 5、合肥工业大学“优秀班主任” 6、宿州市挂职“优秀干部” 7、OutstandingContributioninReviewing，FoodControl（2016） 8、FoodChemistry、FoodControl、LWT-FoodScienceandTechnology、InternationalJournalofBiologicalMacromolecules等杂志审稿专家 9、指导学生获得全国高校学生畜禽产品加工创意大赛全国三等奖（2017） 10、指导学生获得安徽省大学生食品创新大赛二等奖（2016）

研究领域

（1）肉品加工和贮藏过程中有益微生物发掘、利用（发酵、生物保护）和有害微生物控制（2）基于“互联网+”肉类食品品质提升，贮藏保鲜

近期论文

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近几年，先后在食品科学领域主流中英文期刊MeatScience、FoodChemistry、FoodandBioprocessTechnology、FoodControl、InnovativeFoodScienceandEmergingTechnologies、LWT-FoodScienceandTechnology、食品科学等发表学术论文50余篇；授权发明专利3项；参与制定企业标准2项；副主编和参编科学出版社教材和著作3部：《肉制品深加工技术》、《肉制品品质及质量控制》、《食品质量安全检测新技术》。