个人简介
马飞，男，工学博士，硕士生导师。自2008年攻读合肥工业大学硕士、博士学位以来，一直从事畜产品加工与品质控制研究，在肉类保鲜、肉色加工与贮藏稳定性、微生物安全性评价、光学分析平台自组装、数据分析及信息处理等方面积累了丰富的基础理论知识与实践经验；就职安徽真心食品有限公司期间，曾负责承担技术研发、工艺设计、中试装备采购与组装调试、技术培训等工作；先后主持和参加安徽省自然科学基金、科技成果培育计划、安徽省科技攻关重大专项、国家自然科学基金等科技项目10余项；已申请肉类护色、食品贮藏保鲜等相关国家发明专利10件（获授权2件），发表国内外核心期刊论文20余篇；现为《FoodChemistry》、《食品科学》等核心期刊审稿人。开设课程
《食品分析与检测》、《食品毒理学》、专业方向课程设计
近年的科研项目（五年内）
调理肉制品质量提升关键技术及产业化，安徽省科技攻关重大专项，150万，2017/07–2019/12.（项目参与人）
肉制品中“瘦肉精”的快速无损检测关键技术研究及产业化应用，合肥工业大学应用成果培育计划项目，20万，2016/05–2017/12.（项目主持人）
新型宣木瓜干制品的开发及品质控制，合肥工业大学宣城校区博士产学研专项资助基金，3万，2015/12–2018/12.（项目主持人）
基于红外光谱技术的生猪屠宰过程中瘦肉精的检测方法研究，合肥工业大学博士专项科研资助基金，2万，2015/10–2017/09.（项目主持人）
高脂类坚果食品原料无损检测与品质控制关键技术，安徽省科技攻关重大专项，100万，2014/01–2015/12.（项目参与人）
肌原纤维蛋白凝胶对不同分子特性多糖和超高压的响应及机制，国家自然科学基金面上项目，86万，2013/01–2016/12.（项目参与人）
速食肉食品品质提升与安全保障关键技术研究及产业化（编号：12z0102062），2012年安徽省试验区和试点省专项基金，150万，2012/01–2014/12.（项目参与人）（发明专利）
陈从贵,潘琼,王昱,马飞,李沛军.一种重组低盐猪肉培根及其制作方法,2018.03.12,中国,申请号：201810198279.7
马飞,陈静,王文雅,尹吉帆,柳入铭,牛向丽,陈从贵,郑磊.一种提高肉制品色泽稳定性的方法,2017.11.28,中国,申请号：201711210594.9
马飞,王学瑞,周颖,陈从贵,郑磊,牛向丽,王纯贤,张永亮.基于傅里叶变换红外光谱技术检测猪尿中瘦肉精的方法,2017.10.11,中国,申请号：201710941211.9
陈从贵,周颖,王茜茜,马飞,李沛军.一种健康调理鸡排,2017.09.18,中国,申请号：201710840470.2
牛向丽,冯国栋,黄胜雄,马飞,毛云,张政,刘永胜,王洋,王莹莹.调控叶黄素合成的转录因子基因及其应用,2017.09.18,中国,申请号：201710844462.5
马飞,李璇,陈从贵,郑磊,黄舒怡.一种纯天然木瓜粉的制备方法及其它果蔬干制品中的应用,2016.07.01,中国,申请号：201610520114.8
郑磊,马飞,陈从贵,陈伟,刘长虹,廖洪梅.一种利用花椒和大蒜贮藏葵花籽的方法,2015.04.16,中国,申请号：201510181495.7
郑磊,马飞,巫秋萍,刘长虹,陆徐忠,杨剑波,陈伟,刘健,何怡刚.基于光谱成像技术的瓜子品质特征快速无损检测方法,2013.09.30,中国,申请号：201310465101.1
郑磊,王菊,马飞,陈伟,刘健,阮班峰,李炳南,姚日生,一种利用生物示踪技术检测地沟油的方法,2014.10.29,中国,ZL201210262743.7
郑磊,马飞,夏青,潘文娟,廖洪梅,余顺火,陈伟,刘健,一种快速补水的解酒保健饮料的制备方法,2013.11.27,中国,ZL201210473313.X
获奖情况
指导学生获第一届“宛陵科创城”中国宣城大学生创新创业大赛三等奖.（2018-01）
指导学生获2017年安徽省大学生食品设计创新大赛一等奖，评为优秀指导教师.（2017-12）
指导学生获2017年合肥工业大学第三届“互联网+”创新创业大赛银奖.（2017-08）
2012年获博士生国家奖学金（编号：01066）.（2012-11）
近期论文
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YaqingXiao,PeijunLi*,YingZhou,FeiMa,CongguiChen*.EffectofinoculatingLactobacilluspentosusR3onN-nitrosaminesandbacterialcommunitiesindryfermentedsausages[J].FoodControl,2018,87:126–134.(SCI收录，2018-05)
FeiMa,BinZhang,WuWang,PeijunLi,XiangliNiu,CongguiChen*,LeiZheng*.Potentialuseofmultispectralimagingtechnologytoidentifymoisturecontentandwater-holdingcapacityincookedporksausages[J].JournaloftheScienceofFoodandAgriculture,2018,98(5):1832–1838.(SCI收录，2018-03)
YingZhou,WuWang,FeiMa,PeijunLi*,CongguiChen*.High-pressurepretreatmenttoimprovethewaterretentionofsodium-reducedfrozenchickenbreastgelswithtwoorganicaniontypesofpotassiumsalts[J].FoodandBioprocessTechnology,2018,11(3):526–535.(SCI收录，2018-03)
JingYao#,YingZhou#,XingChen,FeiMa,PeijunLi*,CongguiChen*.Effectofsodiumalginatewiththreemolecularweightformsonthewaterholdingcapacityofchickenbreastmyosingel[J].FoodChemistry,2018,239:1134–1142.(SCI收录，2018-01)
ZhouYing,WangWu,MaFei,LiPeijun*,ChenConggui*.HPPtoimprovewaterretentionofsodium-reducedfrozenchickenbreastgelswithtwoorganicanion-typesofpotassiumsalts,63rdInternationalCongressofMeatScienceandTechnology,2017,Cork,Ireland,2017.8.13–8.19.(会议论文，2017-08).
FeiMa,HaoQin,CunliuZhou,XiaWang,CongguiChen,LeiZheng*.Rapidandnon-destructivedetectionofironporphyrincontentinporkusingmultispectralimagingapproach[J].FoodAnalyticalMethods,2016,9(5):1180–1187.(SCI收录，2016-05)
ChuanwuXiong#,ChanghongLiu#,WeiLiu,WenjuanPan,FeiMa,WeiChen,FengChen,JianboYang*,LeiZheng*.NoninvasivediscriminationandtexturalpropertiesofE-beamirradiatedshrimp[J].JournalofFoodEngineering,2016,175:85–92.(SCI收录，2016-04)
JinxiaLiu,YueCao,QiuWang,WenjuanPan,FeiMa,ChanghongLiu,WeiChen,JianboYang,LeiZheng*.Rapidandnon-destructiveidentificationofwater-injectedbeefsamplesusingmultispectralimaginganalysis[J].FoodChemistry,2016,190:938–943(SCI收录，2016-01)
FeiMa,HaoQin,KefuShi,CunliuZhou,CongguiChen,XiaohuaHu,LeiZheng*.Feasibilityofcombiningspectrawithtexturedataofmultispectralimagingtopredicthemeandnon-hemeironcontentsinporksausages[J].FoodChemistry,2016,190:142–149.(SCI收录，2016-01)WeiLiu,ChanghongLiu,FeiMa,XuzhongLu,JianboYang*,LeiZheng*.Onlinevarietydiscriminationofriceseedsusingmultispectralimagingandchemometricmethods[J].JournalofAppliedSpectroscopy,2016,82(6):993–999.(SCI收录，2016-01)
FeiMa,JuWang,ChanghongLiu,XuzhongLu,WeiChen,CongguiChen*,JianboYang*,LeiZheng*.Discriminationofkernelqualitycharacteristicsforsunflowerseedsbasedonmultispectralimagingapproach[J].FoodAnalyticalMethods,2015,8(7):1629–1636.(SCI收录，2015-08)
ChuanwuXiong,ChanghongLiu,WenjuanPan,FeiMa,CanXiong,LiQi,FengChen,XuzhongLu,JianboYang*,LeiZheng*.Non-destructivedeterminationoftotalpolyphenolscontentandclassificationofstorageperiodsofIronBuddhateausingmultispectralimagingsystem[J].FoodChemistry,2015,176:130–136.(SCI收录，2015-06)
XingChen,CongguiChen*,YanziZhou,PeijunLi,FeiMa,TadayukiNishiumi,AtsushiSuzuki.Effectsofhighpressureprocessingonthethermalgellingpropertiesofchickenbreastmyosincontainingκ-carrageenan[J].FoodHydrocolloids,2014,40:262–272.(SCI收录，2014-10)
FeiMa,JingYao,TingtingXie,ChanghongLiu,WeiChen,CongguiChen*,LeiZheng*.Multispectralimagingforrapidandnon-destructivedeterminationofaerobicplatecount(APC)incookedporksausages[J].FoodResearchInternational,2014,62:902–908.(SCI收录，2014-08)
JuWang,ChanghongLiu,FeiMa,WeiChen,JianLiu,BingHu,LeiZheng*.Circadianclockmediateslight/darkpreferenceinzebrafish(DanioRerio)[J].Zebrafish,2014,11(2):115–121.(SCI收录，2014-04)
YanziZhou,CongguiChen*,XingChen,PeijunLi,FeiMa,QiuhongLu.Contributionofthreeionictypesofpolysaccharidestothethermalgellingpropertiesofchickenbreastmyosin[J].JournalofAgricultureandFoodChemistry,2014,62(12):2655–2662.(SCI收录，2014-03)
ChanghongLiu,WeiLiu,XuzhongLu,FeiMa,WeiChen*,JianboYang*,LeiZheng*.Applicationofmultispectralimagingtodeterminequalityattributesandripenessstageinstrawberryfruit[J].PlosOne,2014,9(2):e87818.(SCI收录，2014-02)
FeiMa,CongguiChen*,LeiZheng*,CunliuZhou,KezhouCai,ZhuoHan.Effectofhighpressureprocessingonthegelpropertiesofsalt-solublemeatproteincontainingCaCl2andκ-carrageenan[J].MeatScience,2013,95(1):22–26.(SCI收录，2013-09)
FeiMa,CongguiChen*,GaojunSun*,WuWang,HongmeiFang,ZhuoHan.EffectsofhighpressureandCaCl2onpropertiesofsalt-solublemeatproteingelscontaininglocustbeangum[J].InnovativeFoodScienceandEmergingTechnologies,2012,14:31–37.(SCI收录，2012-04)
孙高军,马飞,聂兴龙,李煜,卢进峰,陈从贵*.结冷胶和谷氨酰胺转氨酶对牛肉凝胶持水性与硬度的影响[J].肉类研究,2011,25(8):6~11.(中文核心，2011-08)
李煜,孙高军,余霞,马飞,施刘翠,陈从贵*.食盐与超高压对低脂猪肉糜凝胶品质及热特性的影响[J].肉类研究,2011,25(4):12~16.(中文核心，2011-04)
马飞,陈从贵*,余霞,施刘翠,李煜.超高压技术在肉制品加工中的应用[J].食品与发酵工业,2011,37(4):178~184.(中文核心，2011-04)
张莉,余霞,马飞,孙高军,李珂昕.黄原胶质量分数对受压猪肉凝胶品质的影响[J].哈尔滨商业大学学报（自然科学版）,2010,26(4):404~408.(中文核心，2010-08)
ChenConggui*,MaFei,LiKexin.Effectsofhighpressureonthepropertiesofporkmeatgelscontainingcompoundpolysaccharideofagarandxanthan，2009InternationalConferenceonNon-thermalProcessingTechnologies,Beijing,P.R.China,2009.10.13–10.15.(会议论文，2009-10)
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