章宝 - 合肥工业大学 - 食品与生物工程学院

个人简介

章宝，男，博士，副教授，硕导。分别于2009年6月、2012年6月、2015年12月获云南大学理学学士学位、中南大学工学硕士学位、江南大学工学博士学位。主要从事淀粉结构与功能、食品胶体功能化与活性因子输送的研究和应用工作。主持国家自然基金青年项目和安徽省自然基金青年项目等3项，在FoodChemistry、CarbohydratePolymers、RSCAdvances等期刊发表论文20余篇，其中ESI前1%高被引论文2篇，第一/通讯作者发表SCI论文17篇，累计影响因子大于70；获授权国际发明专利1件，国家发明专利5件，第一发明人申请专利4件；是FoodChemistry、CarbohydratePolymers等多个SCI期刊审稿人。开设课程《饮料工艺学》、《食品酶学》、《食品工艺试验与课程设计》、《粮油加工工艺学》目前承担科研项目 1.主持国家自然科学基金青年项目，20万； 2.主持安徽省自然科学基金青年项目，8万； 3.指导国家级大学生创新创业训练项目，2万； 4.主持合肥工业大学博士学位人员专项资助基金项目，2万。

研究领域

1.环境响应型淀粉基微凝胶/纳米凝胶的制备与应用研究； 2.食品活性因子传输体系设计与应用研究； 3.淀粉的结构、功能和消化性及功能性淀粉的开发和应用

近期论文

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1.Ma,Y.-S.,Pan,Y.,Xie,Q.-T.,Li,X.-M.,Zhang,B.*,&Chen,H.-Q.(2019).Evaluationstudiesoneffectsofpectinwithdifferentconcentrationsonthepasting,rheologicalanddigestibilitypropertiesofcornstarch.FoodChemistry,274,319-323. 2.Zhang,B.,Bai,B.,Pan,Y.,Li,X.-M.,Cheng,J.-S.,&Chen,H.-Q.*(2018).Effectsofpectinwithdifferentmolecularweightongelatinizationbehavior,texturalproperties,retrogradationandinvitrodigestibilityofcornstarch.FoodChemistry,264,58-63. 3.ZhangBao,MeiJi-Qiang,ChenBo&ChenHan-Qing*(2017).Digestibility,physicochemicalandstructuralpropertiesofoctenylsuccinicanhydride-modifiedcassavastarcheswithdifferentdegreeofsubstitution.FoodChemistry,229,136-141. 4.ZhangBao,PanYi,ChenHan-Qing,LiuTengfei,TaoHan,&Tian,Yaoqi*.(2017).Stabilizationofstarch-basedmicrogel-lysozymecomplexesusingalayer-by-layerassemblytechnique.FoodChemistry,214,213-217. 5.ZhangBao,LiXiaomin.,XieQiutao,TaoHan*,WangWu&ChenHan-Qing*(2017).Preparationandcharacterizationofnon-crystallinegranularstarchandcorrespondingcarboxymethylstarch.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,103,656-662. 6.BaoZhangetal.RheologicalCharacterizationofpH-ResponsiveCarboxymethylStarch/β-CyclodextrinMicrogels[J].Starch-Stärke,2016,68:29-36. 7.BaoZhangetal.Preparationandcharacterizationofcarboxymethylstarchmicrogelwithdifferentcrosslinkingdensities[J].CarbohydratePolymers,2015,124(25):245-253. 8.BaoZhangetal.Preparation,characterization,andinvitroreleaseofcarboxymethylstarch/β-cyclodextrinmicrogel-ascorbicacidinclusioncomplexes[J].RSCAdvances2015,5,61815-61820. 9.BaoZhangetal.SynthesisofpH-andionicstrength-responsivemicrogelsandtheirinteractionswithlysozyme[J].Internationaljournalofbiologicalmacromolecules,2015,79:392-397. 10.BaoZhangetal.Long-termannealingofC-typekudzustarch:Effectoncrystallinetypeandotherphysicochemicalproperties[J].Starch-Stärke,2015,67:577-584.