个人简介
1989年9月---1993年7月：西南农业大学大学园艺系本科
1993年9月---1996年7月：西南农业大学食品科学学院农产品加工及贮藏工程硕士
1996.7到合肥工业大学生物与食品工程学院工作
2007.1获得合肥工业大学农产品加工及贮藏工程专业工学博士学位
2009.4-2010.4，美国UniversityofNebraska-Lincoln生物系统工程系高级访问学者开设课程
1、本科生课程：生化仪器分析，生物工程专业导论，生物工程进展
2、研究生课程：现代分析技术，科技论文写作
近年的科研项目（五年内）
1]国家自然科学基金面上项目“米根霉产L-乳酸途径丙酮酸分支点MCA研究”（项目编号：31171741）（主持）
[2]“十二五”国家高技术研究发展计划（863课题）“蛋白质生物转化及精制关键技术研究与开发”（项目编号：2013AA102201）（主持）
[3]安徽省科技攻关重大专项“基于薯芋浆体植物源蛋白肽功能饮料创制及产业化关键技术”（编号：16030701082）（主持）
[4]安徽省科技攻关重大项目“小麦蛋白组织化关键技术研究与产业化示范”（编号：1301031031）（主持）
[5]安徽省科技计划项目“天然高钙及五谷益生等专用杂粮粉加工与产业化示范”（编号：11010302149），（主持）
[6]企业委托项目“一种复合酶法改性小麦蛋白的方法”（编号：W2015JSZR0576），（主持）
[7]企业委托项目“大米方便主食开发”（编号：W2015JSKF0359），（主持）获奖情况
1、荣誉、奖励
（1）2011年，小麦谷朊粉联产超中性酒精及DDG饲料研究应用，获安徽省科技进步三等奖
（2）2009年，特种脱水蔬菜深加工产业化关键技术研究，获安徽省科技进步三等奖
（3）2007年，万吨系列茶瓜子产业化关键技术及其HACCP体系研究，获安徽省科技进步三等奖
（4）2002年，甘薯淀粉精深加工及产业化技术研究，获安徽省科技进步三等奖
2、学术团体情况
（1）安徽省农业工程学会副理事长
（2）安徽省小麦加工产业技术创新战略联盟秘书长
（3）安徽省设施蔬菜产业技术创新战略联盟副理事长
（4）安徽省浓香型白酒标准化技术委员会委员
（5）国家自然科学基金、国家星火计划、浙江省自然科学基金、江苏省自然科学基金等项目评审专家；教育部科技进步奖、山西省科技进步奖、湖南省科技进步奖、安徽省专利奖等评审专家。
（6）FoodandBioprocessTechnology、CarbohydratePolymers、FoodChemistry、InternationalJournalofBiologicalMacromolecules、UltrasonicsSonochemistry、食品科学、现代食品科技等国内外20余种期刊审稿人。
研究领域
谷物化学及现代加工技术、植物蛋白加工技术、食品发酵技术
近期论文
查看导师最新文章
（温馨提示：请注意重名现象，建议点开原文通过作者单位确认）
[1]DongdongMu,JiaojiaoLu,ChangShu,HaowenLi,XingjiangLi,JingCai,ShuizhongLuo,PeizhouYang,ShaotongJiang,ZhiZheng*.Improvementoftheactivityandthermostabilityofmicrobialtransglutaminasebymultiple-sitemutagenesis.Bioscience,Biotechnology,andBiochemistry,2018,82(1):106-109（SCI，*通讯作者）
[2]Kai-qiangWang,Shui-zhongLuo,Xi-yangZhong,JingCai,Shao-tongJiang,ZhiZheng*Changesinchemicalinteractionsandproteinconformationduringheat-inducedwheatglutengelformation.FoodChemistry,2017(214):393-399（ESI高被引论文，*通讯作者）
[3]Feng-HongCao,Xing-JiangLi,Shui-ZhongLuo,Dong-DongMu,Xi-YangZhong,Shao-TongJiang,ZhiZheng*,Yan-YanZhao*.Effectsoforganicacidcoagulantsonthephysicalpropertiesofandchemicalinteractionsintofu.LWT-FoodScienceandTechnology,2017(85):58-65（SCI，*通讯作者）
[4]Yi-FengXuan,YuanZhang,Yan-YanZhao,ZhiZheng,Shao-TongJiang,Xi-YangZhong*.Effectofhydroxypropylmethylcelluloseontransitionofwaterstatusandphysicochemicalpropertiesofwheatglutenuponfrozenstorage.FoodHydrocolloids,2017(63):35-42
[5]Kai-QiangWang#,ChengLi#,Bing-ZhiWang#,WenYang,Shui-ZhongLuo,Yan-YanZhao,Shao-TongJiang,Dong-DongMu*,ZhiZheng*.Formationofmacromoleculesinwheatgluten/starchmixturesduringtwin-screwextrusion:effectofdifferentadditives.JournalofTheScienceofFoodandAgriculture,2017(97):5131-5138（SCI，*通讯作者）
[6]Xin-shengQin,Qiao-QiaoSun,Yan-YanZhao,Shao-tongJiang,Shui-zhongLuo*,ZhiZheng*.Transglutaminase-setcolloidalpropertiesofwheatglutenwithultrasoundpretreatments.UltrasonicsSonochemistry,2017(39):137-143（SCI，*通讯作者）
[7]Xin-ShengQin,Sa-SaChen,Xing-JiangLi,Shui-ZhongLuo,Shao-TongJiang,Yan-YanZhao*,ZhiZheng*.GelationPropertiesofTransglutaminase-inducedSoyProteinIsolateandWheatGlutenMixturewithUltrahighPressurePretreatment.FoodandBioprocessTechnology,2017,10(5):866-874（SCI，*通讯作者）
[8]WenYang,XinshengQin,ShuizhongLuo,YanyanZhao,XiyangZhong,DongdongMu,ShaotongJiang,ZhiZheng*Effectofcalciumstearyllactylateonphysicochemicalpropertiesoftexturizedwheatgluten.FoodScienceandTechnologyResearch,2017,23(2):203-211（SCI，*通讯作者）[9]Sa-SaChen,Shui-zhongLuo*,ZhiZheng*,Yan-yanZhao,MinPang,Shao-tongJiang,.Enzymaticlipophilizationofepicatechinwithfreefattyacidsanditseffectonantioxidativecapacityincrudecamelliaseedoil.JournaloftheScienceofFoodandAgriculture,2017,97:868-874（SCI，*通讯作者）
[10]Xin-shengQin,Shui-zhongLuo,JingCai,Xi-yangZhong,Shao-tongJiang,Yan-yanZhao*,ZhiZheng*.Transglutaminase-inducedgelationpropertiesofsoyproteinisolateandwheatglutenmixtureswithhighintensityultrasonicpretreatment.UltrasonicsSonochemistry,2016(31):590-597（SCI，*通讯作者）
[11]KaiqiangWang,ShuizhongLuo,JingCai,QiaoqiaoSun,YanyanZhao,XiyangZhong,ShaotongJiang,ZhiZheng*.Effectsofpartialhydrolysisandsubsequentcross-linkingonwheatglutenphysicochemicalpropertiesandstructure.FoodChemistry,2016(197):168-174（SCI，*通讯作者）
[12]Kai-qiangWang,Shui-ZhongLuo,Xi-YangZhong,Ke-ZhouCai,JingCai,Shao-TongJiang,andZhiZheng*.Effectofmodifiedwheatglutenonboilingresistancecapacityofporkmeatballs.JournalofFoodScience,2016,81(2):E430-E437（SCI，*通讯作者）
[13]Xin-shengQin,Shui-zhongLuo,JingCai,Xi-yangZhong,Shao-tongJiang,ZhiZheng*,Yan-yanZhao*.Effectsofmicrowavepretreatmentandtransglutaminasecrosslinkingonthegelationpropertiesofsoybeanproteinisolateandwheatglutenmixtures.JournaloftheScienceofFoodandAgriculture,2016,96:3559-3566（SCI，*通讯作者）
[14]ChangShu,ChenchenGuo,ShuizhongLuo,ShaotongJiang,ZhiZheng*.InfluenceofalteredNADHMetabolicPathwayontheRespiratory-deficientMutantofRhizopusoryzaeanditsL-lactateProduction.AppliedBiochemistryandBiotechnology,2015,176(7):2053-2064（SCI，*通讯作者）
[15]WeiKe,ShuChang,XiaojuChen,ShuizhongLuo,ShaotongJiang,PeizhouYang,XuefengWu,ZhiZheng*.MetaboliccontrolanalysisofL-lactatesynthesispathwayinRhizopusoryzaeAs3.2686.BioprocessandBiosystemsEngineering,2015,38(11):2189-2199（SCI，*通讯作者）
[16]郑志，赵妍嫣，卢从从.一种高凝胶强度的淀粉系保水剂的制备方法（ZL201510145258.5），发明专利
[17]郑志，李诚，罗水忠，杨雪飞，姜绍通，钟昔阳，蔡静.一种双螺杆挤压制备组织化小麦蛋白的方法（ZL201410556399.1），发明专利
[18]郑志，董建云，罗水忠，姜绍通，钟昔阳，蔡克周，赵妍嫣，孙撬撬.一种复合酶法改性小麦蛋白的方法（ZL201310535932.1），发明专利（该专利已转让企业）
[19]郑志，王丽娟，杨雪飞，姜绍通，潘丽军，罗水忠，李超孟，钟昔阳.一种高膳食纤维的五谷膨化粉及其制备工艺（ZL201210198767.0），发明专利
[20]郑志，张原箕，姜绍通，罗水忠，李兴江，钟昔阳.一种方便米饭的制作工艺（ZL200910251506.9），发明专利
京公网安备 11010802027423号