陈从贵 - 合肥工业大学 - 食品与生物工程学院

个人简介

男，合肥工业大学研究生院副院长，合肥工业大学“畜禽食品加工及副产物综合利用”科研团队带头人。中国肉类加工产业技术创新战略联盟专家技术委员会委员、中国畜产品加工研究会理事、《肉类研究》期刊编委。国家自然科学基金、教育部及部分省份科学技术奖评审专家，国家科学技术奖评审专家（No：201025134）。中英文核心期刊《MeatScience》、《FoodHydrocolloids》、《JournalofAgriculturalandFoodChemistry》、《农业工程学报》和《食品科学》等刊物审稿专家。与雨润、宝迪等国内10余家大中型农业产业化龙头企业以及日本肉类科技优势科研单位（新潟大学农学部）建立有良好的合作关系。近年来，主持完成省级及企业委托项目10余项；发表核心期刊学术论文近40篇；获授权发明专利10余项。现主持国家基金、省级重大科技攻关等项目4项开设课程《食品物性学》、《食品机械与设备》《食品现代加工技术与设备》、专业课程方向设计近年的科研项目（五年内）主持：国家自然科学基金面上项目“肌原纤维蛋白凝胶对不同分子特性多糖和超高压的响应及机制”获奖情况荣誉、奖励及参加学术团体的情况获得安徽省教学成果一等奖、安徽省科技进步三等奖、合肥工业大学“三育人先进个人”和“师德先进个人”

研究领域

研究领域：畜禽食品加工及副产物综合利用侧重开展肉凝胶超高压改性、低脂低盐肉制品开发、畜禽副产物综合利用。

近期论文

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[1]ZhouYanzi,ChenConggui*,ChenXing,LiPeijun,MaFei,LuQiuhong.Contributionofthreeionictypesofpolysaccharidestothethermalgellingpropertiesofchickenbreastmyosin,JournalofAgriculturalandFoodChemistry,62,2655-2662,2014 [2]ChenXing,ChenConggui*,ZhouYanzi,LiPeijun,MaFei,NishiumiTadayuki,AtsushiSuzuki.Effectsofhighpressureprocessingonthethermalgellingpropertiesofchickenbreastmyosincontainingk-carrageenan,FoodHydrocolloids,40,262-272,2014 [3]ChenXing,LiPeijun*,NishiumiTadayuki,TakumiHosono,SuzukiAtsushi,ChenCong-gui*.Effectsofhigh-pressureprocessingonthecookinglossandgelstrengthofchickenbreastactomyosincontainingsodiumalginate,FoodandBioprocessTechnology,7(12),3608-3617,2014 [4]MaFei,ChenConggui*,ZhengLei*,ZhouCunliu,CaiKezhou,HanZhuo.Effectofhighpressureprocessingonthegelpropertiesofsalt-solublemeatproteincontainingCaCl2andκ-carrageenan,MeatScience,95(1),22–26,2013 [5]MaFei,ChenConggui*,SunGaojun*,WangWu,FangHongmei,HanZhuo.EffectsofhighpressureandCaCl2onpropertiesofsalt-solublemeatproteingelscontaininglocustbeangum,InnovativeFoodScience&EmergingTechnologies,14,31–37,2012 授权国家发明专利 [1]方便即食型复合蔬菜肉制品（ZL201410002391.0） [2]一种低盐香辣鸭肉酱及制作方法（ZL201410014545.8） [3]利用畜禽血液制备香肠的方法（ZL201210411290） [4]一种畜禽血浆蛋白粉的制备方法(ZL201010282361) [5]利用畜禽血液制备碳氧血红蛋白的方法(ZL201010282355) [6]低盐休闲禽肉干制品的加工方法(ZL200910144274.7） [7]高膳食纤维重组禽肉制品及其加工方法(ZL200910144275.1)