个人简介
【个人简介】
2007年湖南农业大学农学博士，2007-2009年日本鹿儿岛大学特别研究员；2009-2014年长沙理工大学副教授，硕士研究生导师；2015年至今长沙理工大学教授，硕士研究生导师。主要从事食品贮藏加工与功能性食品领域的教学与研究。主持有国家自然科学基金、湖南省自然科学基金等项目7项，主要参与“十二五”国家科技支撑计划、国家科技部农业科技成果转化等项目5项。获湖南省科学技术进步奖一等奖（排名第二）、湖南省青年科技奖、中国市场技术协会金桥奖优秀项目奖各1项，已授权国家发明专利4项，在国内外学术期刊上共发表科研论文50余篇。
【主讲课程】
《现代水产品加工技术》（研究生）、《功能性食品》（本科）、《实验设计与数据处理》（本科）
【获奖与荣誉】
1.2017年，入选长沙市科技创新创业领军人才
2.2016年，获湖南省青年科技奖
3.2015年，获湖南省科学技术进步奖一等奖（2/12）
4.2015年，入选2015年度“湖湘青年英才”支持计划
5.2010年，入选2010年度第二批长沙市“313计划”人才支持计划
研究领域
【主要研究领域】
1.食品风味产生机理研究
2.脂质氧化降解路径研究
3.食品源危害因子检测与防治
4.功能性食品开发
【主要科研项目】
1.主持国家自然科学基金项目：基于脂质组学对冷藏过程中草鱼肌肉脂肪酸变化机制的研究（31301564）
2.主持湖湘青年英才培养计划项目：创新平台和人才计划（2015RS4051）
3.主持2016年第二批技术改造节能创新专项：《卷烟单位产品能源消耗限额》制定（湘财企指[2016]36号)
4.主持湖南省自然科学基金项目：冷藏期间草鱼肌肉脂质水解氧化与产品风味的相关性研究（2015JJ2011）
5.主持第39批教育部回国人员科研启动基金：竹炭颗粒对大鼠消化道结构及其微生态环境变化的影响研究
6.主持湖南省自然科学基金项目：活性竹炭颗粒对幼龄大鼠消化道结构和功能的影响研究（11JJ6025）
7.主持湖南省科技计划项目：竹炭型整肠除臭剂的开发与使用（2010NK3004）
8.主持湖南省教育厅科学研究项目：活性竹炭颗粒吸附性能的改良及其对大鼠肠道微生态结构的影响（10C0391）
9.主持长沙市科技局重点项目：基于微生物发酵蛋白寡肽产品的开发与产业化（K1201140-21）（首席专家）
10.主要参与国家科技支撑计划课题：环洞庭湖特色植物资源综合加工技术研究与产业化（2012BAD31B08）(5/62)
11.主要参与湖南省科技重大专项：主养淡水鱼深加工关键技术研究与示范（2010FJ1007）（6/23）
12.主要参与国家科技部农业科技成果转化资金项目：淡水主养鱼深加工及副产物利用产业化（2013D2004001）（3/10）
近期论文
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1.WANGJ.H,LIUY.L*,NINGJ.H,YUJ,LIX.H,WANGF.X.Isthestructuraldiversityoftripeptidessufficientfordevelopingfunctionalfoodadditiveswithsatisfactorymultiplebioactivities[J].JournalofMolecularStructure,2013,1040(5):164-170.
2.NINGJ.H,CHENW.W,LIJ,PENGZ,WANGJ.H*,NIZ*.Structuralandenergeticinsightsintosequence-specificinteractioninDNA-drugrecognition:developmentofaffinitypredictorandanalysisofbindingselectivity[J].JournalofMolecularModeling,2013,19(4):1573-82
3.王建辉,杨晶,刘永乐*,俞健,王发祥,李向红.基于PCR-DGGE技术对冷藏过程中草鱼肌肉的细菌群落结构分析[J].中国食品学报,2014,14(9):216-223.
4.王建辉,靳娜,刘冬敏,刘永乐*,陈奇,王发祥,李向红,俞健.冷藏过程中草鱼肌肉组织学特性研究[J].现代食品科技,2014,30(10):19-23.
5.王建辉,杨晶,刘永乐*,陈奇,俞健,王发祥,李向红.不同贮藏条件下草鱼肌肉挥发性成分变化分析[J].现代食品科技,2014,30(9):297-303.
6.王建辉,靳娜,刘永乐*,王发祥,李向红,俞健.低温处理对湘莲采后生理变化的影响[J].食品科学,2014,35(18):209-213.
7.王建辉,刘冬敏,刘永乐*,王发祥,俞健,李向红,杨晶.自然光照对冷藏条件下草鱼肌肉脂肪酸组成及含量的影响[J].食品科学,2013,34(16):336-340.
8.王建辉,刘冬敏,刘永乐*,王发祥,俞健,李向红,杨晶.冷藏期间草鱼肌肉脂质降解影响因素研究[J].食品科学,2013,34(18):276-279.
9.王建辉,刘永乐*,刘冬敏,王发祥,李向红,俞健,成媛媛.冷鲜分割鱼片脂肪氧化变化规律研究,食品科学,2013,34(6):243-246.
10.王建辉,刘永乐*,李赤翎,俞健,王发祥,李向红,李艳.杜仲绿原酸对高脂小鼠血液流变学作用研究.天然产物研究与开发,2012,24(9):1186-1190,1200.
学术兼职
湖南省食品科学技术学会副秘书长、湖南省青年科技工作者协会副秘书长、湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心副主任、湖南省水产学会理事、长沙市海外高层次人才联谊会副秘书长
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