个人简介
个人简介】
1988年河南师范大学获生物化学硕士学位，2008年湖南师范大学获食品科学与工程博士学位。1988年至今，长沙理工大学教授。主要研究方向为大宗农产品加工及副产物综合利用，食品生物技术。主持了国家科技支撑计划课题“环洞庭湖特色植物资源综合加工技术研究与产业化”（2012BAD31B08）,国家（2008AA100801）等国家级,省部级科研项目20余项；鉴定科技成果7项，获湖南省科学技术进步奖一等奖（排名第1）1项及其它省部级奖励3项，申请国家发明专利20余项，获授权11项；出版学术专著2部，发表学术论文60多篇，其中SCI收录8篇。
【主讲课程】
《食品化学》（本科）,《高等食品酶学》（研究生）
研究领域
【主要研究领域】
1.大宗农产品加工及副产物综合利用
2.食品生物技术
3.水生资源食品加工技术
【代表性科研项目】
1.国家“863”计划重点项目课题，2008AA100801,稻米绿色供应链技术创新与设备研制,2008/1-2010/12,915万元，主持。
2.国家“十二五”科技支撑计划课题，2012BAD31B08，环洞庭湖特色植物资源综合加工技术研究与产业化,2012/1-2015/12,1016万元，主持。
3.国家自然科学基金青年基金项目，31301564,鲢鱼加工副产物的酶解物中抗冻组分表征及其抗冻机制研究,2016/01-2019/12,72万元，主持。
4.国家科技部农业科技成果转化项目，2013D2004001,淡水主养鱼深加工及副产物利用产业化,2013/1-2015/12,100万元，项目负责人。
5.湖南省重大科技专项，2010FJ100,主养淡水鱼深加工关键技术研究与示范，2010/1-2012/12,100万元,已结题,首席专家。
6.科技部科技人员服务企业项目，2009GJD20003,淡水鱼综合加工产业化关键技术研究与应用,2009/1-2011/12,50万元，主持。
7.湖南省科技支撑计划重点项目，2007NK2008,淡水鱼综合加工关键技术研究,2007/1-2009/12,20万元，主持。
8.湖南省教育厅产业化培育项目，2015CY001,湘莲深加工及副产品综合利用技术开发,2015/9-2018/8\30万元，主持
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[1]刘永乐,王建辉,李向红,刘彦,王发祥,吴葵,陈奇,邓放明,俞健,曹忠,盛佳林,陈晓玲,李作卫,郑兵福，淡水鱼深加工关键技术研究与示范，湖南省人民政府,科技进步奖一等奖,2015
[2]YongleLiu,XianghongLi,ZhijunChen,JianYu,FaxiangWang.Characterizationofstructuralandfunctionalpropertiesoffishproteinhydrolysatesfromsurimiprocessingby-products，FoodChemistry,2014,151(20):459-465
[2]YongleLiu，XianghongLi*，XiaolingZhou，JianYu，FaxiangWang，JianhuiWang.Effectsofglutaminasedeamidationonthestructureandsolubilityofriceglutelin，LWT-FoodScienceandTechnology,2011,44(10):2205-2210
[3]YongLeLiu，QinYunWang，FaXiangWang*，XueZhiDing，LiQiuXia*.Residue544inDomainIIIoftheBacillusthuringiensisCry1AcToxinisInvolvedinProteinStructureStability，TheProteinJournal,2010,29(6):440-444
[4]Jian-HuiWang，Yong-LeLiu*，Jing-HengNing，JianYu，Xiang-HongLi，Fa-XiangWang，Isthestructuraldiversityoftripeptidessufficientfordevelopingfunctionalfoodadditiveswithsatisfactorymultiplebioactivities?.JournalofMolecularStructure,2013,1040:164-170
[5]XianghongLi,YongleLiu,NaLi,DingXie,JianYu,FaxiangWang*,JianhuiWang.Studiesofphaseseparationinsolublericeprotein/differentpolysaccharidesmixedsystems,LWT-FoodScienceandTechnology,2016,65:676-682
[6]刘永乐,刘泽军,俞健.一株耐酸性α-淀粉酶高产芽胞杆菌的选育和鉴定.中国食品学报,2009,9(6):55-59
[7]刘永乐,王发祥,周小玲,李向红,俞健,王建辉.酶法脱酰胺对米谷蛋白分子微观结构的影响,食品科学,2011,32(17):69-71
[8]刘永乐,王发祥,俞健,王建辉,李向红,武玮芸.响应曲面法优化莲子蛋白质的提取条件,长沙理工大学学报自然科学版,2012,9(4):1-4
[9]周小玲,刘永乐*,李向红,俞健.蛋白质谷氨酰胺酶对米谷蛋白的分子结构及功能性质的影响,中国食品学报,2010,10(5):98-105
[10]刘冬敏,王建辉,刘永乐*,王发祥,李向红,俞健,成媛媛,刘小芳.草鱼肌肉脂肪酸组成及其在冷藏中的含量变化,食品科学,2013,34(2):194-198
[11]李强,刘永乐*,王发祥,王满生,俞健,李向红,王建辉，草鱼肌肉蛋白质在冷藏过程中的变化，食品科学,34(03),pp55-58,2013
[12]成媛媛,王建辉,刘永乐*,王发祥,李向红,俞健,张开勤.大豆分离蛋白基脂肪模拟物初步研究,天然产物研究与开发,2014,26(1):105-110
[13]黄伟,刘永乐*,王发祥,俞健,李向红,王建辉,李彦.原生质诱变选育高产酸性α-淀粉酶黑曲霉菌株,食品工业科技,2014,35(3):160-162
[14]杨晶,王建辉,刘永乐*,陈奇,俞健,王发祥,李向红.草鱼肌肉风味变化与品质间的关联.食品科学,2015,(12):82-86.
[15]刘永乐,王发祥,俞健,王建辉,李向红,王满生,李强，一种低值淡水鱼蛋白质的提取方法，2013/3/27,中国,专利号ZL201210070591.0
[16]刘永乐,王发祥,俞健,王建辉,李向红,贺伟，一种脱腥鲢鱼蛋白粉的生产方法，2014/8/20,中国,专利号ZL201310294856.X
[17]刘永乐，王发祥，王建辉，李向红，俞健，王满生，一种冷鲜分割鱼片的绿色生产方法，2011/3/9,中国,专利号ZL201010566311.6
[18]刘永乐，李向红，俞健，王发祥，王建辉，一种发酵鱼酱的生产方法，2012/10/31,中国,专利号ZL201210273097.4
[19]刘永乐,李向红,俞健,王发祥,王建辉，一种通过酶解加工生产低糖低脂莲蓉的方法，2014/10/29，中国，专利号ZL201310283876.7
[20]刘永乐,王发祥,俞健,王建辉，李向红,一种在酿造过程中产生异麦芽低聚糖的黄酒小曲的制备方法，2013/8/14，中国，专利号ZL201210004239.7
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