黄轶群 - 长沙理工大学 - 化学与食品工程学院

个人简介

【个人简介】 2001年美国华盛顿州立大学(WashingtonStateUniveristy,WSU)食品科学博士毕业；2002-2004年，WSU，从事博士后工作；2004-2008年，美国纽约城市大学助理教授；2008-2017年，上海海洋大学食品学院教授；2017年至今长沙理工大学教授，博士研究生导师。主要从事食品物化特性方面的研究与教学。先后主持国家自然科学基金项目、135国家重点研发项目子课题、上海市科委地方能力建设项目等。所主讲的《食品化学》于2012年获得“上海市高校示范性全英文课程”称号。发表SCI论文50余篇，其中两篇进入ESI高被引用论文数据库，参与英文著作1部。【主讲课程】《高级食品化学》（研究生）、《食品化学》（本科）、《食品中的科学》（本科）、《实验食品》（本科）、《专业英语》（本科）【获奖与荣誉】 1.2012年，所主讲的《食品化学》于2012年获得“上海市高校示范性全英文课程”称号 2.2009年，入选上海市“东方学者”特聘教授 3.2009年，入选上海市“浦江人才”计划 4.2009年，入选上海市“人才发展资金”计划

研究领域

【主要研究领域】 1.食品快速、无损检测 2.水产及肉类食品加工过程中的物化变化 3.鱼皮明胶的提取、改性及其应用 4.低脂、低糖健康食品开发【主要科研项目】 1.主持135国家重点研发计划子课题：中式传统肉制品绿色制造关键技术与装备研发及示范(项目),酱卤肉制品绿色制造关键技术与装备研发及示范（课题）,酱卤肉制品风味及有害物质监控（子课题）（2016YFD0401501） 2.主持国家自然科学基金项目：基于表面增强拉曼光谱技术快速检测水产品中痕量多残留渔药的研究（61250002） 3.主持上海市科委地方院校能力建设项目：基于表面增强拉曼技术的食品安全快速检测研究（09320503800） 4.主持上海市浦江人才计划：表面增强拉曼技术应用于水产品中微量危害化学物质快速检测（09PJ1405200）

近期论文

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1、NiuL,SunX,TangJ,WangJ,RascoBA,LaiK,*HuangY.Freeandprotein-boundNε-carboxymethyllysineandNε-carboxyethyllysineinfishmuscle:biologicalvariationandeffectsofheattreatments.JournalofFoodCompositionandAnalysis,2017,57，56-63. 2、SunX,TangJ,WangJ,RascoBA,LaiK,*HuangY.Formationoffreeandprotein-boundcarboxymethyllysineandcarboxyethyllysineinmeatsduringcommercialsterilization.MeatScience,2016,116,1-7. 3、CaoL,RascoBA,TangJ,NiuL,LaiK,FanY,*HuangY.Effectsoffreshnessonthecooklossandshrinkageofgrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)filletsfollowingpasteurization.InternationalJournalofFoodProperties,2016,19,2297-2306. 4、SunX,TangJ,WangJ,RascoBA,LaiK,*HuangY.Formationofadvancedglycationendproductsingroundbeefunderpasteurisationconditions.FoodChemistry,2015,172,802-807. 5、NiuL,RascoBA,TangJ,LaiK,*HuangY.Relationshipofchangesinqualityattributesandproteinsolubilityofgroundbeefunderpasteurizationconditions.LWT-FoodScienceandTechnology,2015,61,19-24. 6、ZhangY,YuW,PeiL,LaiK,RascoBA,*HuangY.Rapidanalysisofmalachitegreenandleucomalachitegreeninfishmuscleswithsurface-enhancedresonanceRamanscattering.FoodChemistry,2015,169,80-84.（进入ESI高被引用论文） 7、FanY,LaiK,RascoBA,*HuangY.DeterminationofcarbarylpesticideinFujiapplesusingsurface-enhancedRamanspectroscopycoupledwithmultivariateanalysis.LWT-FoodScienceandTechnology,2015,60,352-357. 8、FanY,LaiK,RascoBA,*HuangY.2014.Analysesofphosmetresiduesinappleswithsurface-enhancedRamanspectroscopy.FoodControl,2014,37,153-157.(进入ESI高被引用论文） 9、PanY,FanY,LiC,PeiL,RascoBA,*HuangY.Determinationoftert-butylhydroquinoneinvegetableoilsusingsurface-enhancedRamanspectroscopy.JournalofFoodScience,2014,79(6),T1225-1230. 10、NiuL,ZhouX,YuanC,YuanC,BaiY,LaiK,YangF,*HuangY.2013.Characterizationoftilapia(Oreochromisniloticus)skingelatinextractedwithalkalineanddifferentacidpretreatments.FoodHydrocolloids,2013,33,336-341.

学术兼职

JournalofFoodMeasurementandCharacterization杂志副主编，JournalofMolecularandAppliedBioanalysis杂志编委。