个人简介
胡婉峰，女，博士，华中农业大学食品科技学院副教授，食品科学系副主任。中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程中心获得博士学位。
研究领域
1、果蔬及其加工制品品质调控技术：果蔬及其加工制品的色泽形成机理及调控技术；果蔬内源酶的纯化、酶学特性、结构及活性控制技术研究。2、非热加工技术（如高压二氧化碳、超声波等）钝酶机理、钝酶动力学及其对食品品质的影响
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1. Inactivation, aggregation, secondary and tertiary structural changes of germin-like protein in Satsuma mandarine with high polyphenol oxidase activity induced by ultrasonic processing BIOPHYSICAL CHEMISTRY 2015.03
2. Characterization of germin-like protein with polyphenol oxidase activity from Satsuma mandarine BIOCHEMICAL AND BIOPHYSICAL RESEARCH COMMUNICATIONS 2014.07
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