靳国锋 - 华中农业大学 - 食品科学技术学院

个人简介

现任华中农业大学食品科学技术学院食品科学系副教授，硕士生导师。2011年6月毕业于南京农业大学食品科技学院，获工学博士学位，2011年7月受聘于华中农业大学食品科技学院从事教学科研工作

研究领域

肉蛋类中脂质组分析以及其在肉蛋品中的生理功能和加工贮藏过程中的变化机理，着重从其蛋白质、脂质分解氧化变化研究肉蛋类产品储藏加工过程中品质的形成变化

近期论文

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1. Effect of pulsed pressure-assisted brining on lipid oxidation and volatiles development in pork bacon during salting and drying-ripening LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2015.09 2. Effect of pulsed pressure-assisted brining on lipid oxidation and volatiles development in pork bacon during salting and dryingripening LWT - Food Science and Technology, v 64, n 2, p 1099-1106, 2015 2015.01 3. Pulsed pressure assisted brining of porcine meat Innovative Food Science and Emerging Technologies 2014.01