张锦丽 - 山东农业大学 - 食品科学与工程学院

个人简介

张锦丽，女，食品科学硕士，发酵工程博士，山东农业大学食品科学与工程学院副教授，硕士生导师。中国农学会农产品贮藏加工分会会员。多年来一直致力于食品生物技术的教学和研究，主讲《食品质量检验技术》、《白酒工艺学》、《啤酒工艺学》、《食品工厂设计》、《酿酒工厂设计》等课程，建立了包括食品科学、微生物、发酵工程、工厂设计、法规、市场学的立体学科体系，具备全方位指导食品生产与营销的能力。主要成就：主持泰安市科技攻关项目1项，国家博士后自主基金和山东省博士后创新基金各1项。作为主要参加人参加科技部专项4项，山东省科技攻关项目4项，农业厅专项2项，山东省教育厅项目1项，泰安市科技攻关项目1项，指导大学生创新项目多项。获得山东省科技进步二等奖1项，山东省科技进步三等奖1项，全国农牧渔业丰收三等奖1项。获授权专利3项，发表科研论文20余篇，其中SCI收录论文2篇，参编著作6部。

研究领域

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研究方向：（1）食品添加剂的生物制造；（2）双向发酵法功能性食品的生物制造；（3）高档果酒、白酒酿造；（4）农产品综合加工利用。