张一敏 - 山东农业大学 - 食品科学与工程学院

个人简介

张一敏，女，山东潍坊人，1985年生，工学博士，山东农业大学食品工程系副教授，博士生导师，山东农业大学“1512”工程第二层次人才，美国犹他州大学、澳大利亚基础工业部红肉研究中心访问学者。曾任中国畜产品加工研究会副秘书长，现为理事、青年委员会委员。国家肉牛牦牛产业技术体系加工研究室骨干团队成员。主讲课程：肉与肉制品工艺学、食品工艺学、食品生物技术主要成就：主持国际合作项目、国家自然科学基金、科技部国家重点研发课题、山东省自然科学基金、国家博士后基金等课题7项，在“FoodResearchInternational”、“MeatScience”、“FoodControl”等国内外刊物发表论文70余篇(其中SCI、EI收录30余篇)，出版专著及教材6部，获批专利3项。曾指导全国畜产品加工大赛、泰安市大学生科技创新计划、龙大杯创新创业等多项赛事。

研究领域

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研究方向：牛肉安全与品质控制、传统肉制品的现代化加工