个人简介

教育经历 2017.01-2018.01博士联培新泽西州立（Rutgers）大学食品微纳米技术 2012.09-2018.06硕博中国农业大学食品科学 2008.09-2012.06本科河南农业大学食品科学与工程 主要工作经历 2018.07-至今食品工程与生物技术学院讲师 科研项目 1.国家自然科学基金：凝固剂迁移与大豆蛋白凝胶微结构有序化形成的互作机制已结题，参与 2.国家科技支撑计划课题：中式菜肴调理香精和调味料生产技术及产业化应用参与

研究领域

1.食品微细化加工：食品乳化技术改善食品品质特性研究、食品营养成分的包埋递送体系构建 2.界面化学：油水界面乳化特性、界面组装 3.食品胶体：蛋白/多糖等生物大分子的改性聚合、凝胶结构设计

1.食品科学 2.农产品加工及贮藏工程

近期论文

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1.QiaomeiZhu,CeWang,NaziaKhalid,ShuangQiu,LijunYin.EffectofproteinmoleculesandMgCl2inthewaterphaseonthedilationalrheologyofpolyglycerolpolyricinoleatemoleculesadsorbedatthesoyoil-waterinterface.FoodHydrocolloids,2017,73:194-202. 2.QiaomeiZhu,ShuangQiu,HongweiZhang,YongqiangCheng,LijunYin.Physicalstability,microstructureandmicro-rheologicalpropertiesofwater-in-oil-in-water(W/O/W)emulsionsstabilizedbyporcinegelatin.FoodChemistry,2018,253:63-70. 3.QiaomeiZhu,LingZhao,HuiZhang,MasayoshiSaito,LijunYin.Impactofthereleaserateofmagnesiumionsinmultipleemulsions(water-in-oil-in-water)containingBSAontheresultingphysicalpropertiesandmicrostructureofsoyproteingel.FoodChemistry,2017,220:452-459. 4.QiaomeiZhu,FeifeiWu,MasayoshiSaito,EizoTatsumi,LijunYin.Effectofmagnesiumsaltconcentrationinwater-in-oilemulsionsonthephysicalpropertiesandmicrostructureoftofu.Foodchemistry,2016,201:197-204. 5.QiaomeiZhu,LipingFeng,MasayoshiSaito,LijunYin.PreparationandcharacterizationofW/O/WdoubleemulsionscontainingMgCl2.JournalofDispersionScienceandTechnology,2018,39:349-355. 6.QiaomeiZhu,LijinLong,HaijieLiu,MasayoshiSaito,EizoTatsumi,LijunYin.Developmentofstablewater-in-oilemulsionsusingpolyglycerolpolyricinoleateandwheyproteinisolateandtheimpactonthequalityofbittern-tofu.JournalofDispersionScienceandTechnology,2015,36:1548-1555 7.朱巧梅,韩湘,郦金龙,&殷丽君.(2015).乳化剂与内水相镁盐浓度对油包水乳液稳定性的影响.农业机械学报,46(8),217-223.(EI) 8.朱巧梅,郦金龙,范鑫,&殷丽君.(2015).W/O乳液凝固剂对SPI冷凝胶流变特性与微观结构的影响.农业机械学报,46(2),240-246.(EI) 9.朱巧梅,郦金龙,刘妍,&殷丽君.(2014).新型W/O盐卤凝固剂对大豆蛋白凝胶中水分变化的影响.中国粮油学报,29(5),100-105.(EI)