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纤维素纳米晶体 Pickering 乳液掺入壳聚糖涂层，以提高采后 Bartlett 梨（梨）长期冷藏期间的耐贮性
Food Hydrocolloids ( IF 11.0 ) Pub Date : 2018-11-01 , DOI: 10.1016/j.foodhyd.2018.06.012 Zilong Deng , Jooyeoun Jung , John Simonsen , Yanyun Zhao
Food Hydrocolloids ( IF 11.0 ) Pub Date : 2018-11-01 , DOI: 10.1016/j.foodhyd.2018.06.012 Zilong Deng , Jooyeoun Jung , John Simonsen , Yanyun Zhao
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摘要 制备纤维素纳米晶 (CNC) Pickering 乳液并将其掺入壳聚糖 (CH) 涂层 (CH-PCNC, 0.1% CNC/3% 油酸/2% CH) 以改善长期冷藏期间巴特利特梨涂层的疏水性（1.7 °C 和 90% RH）。储存在 43% 和 83% RH 的 CH-PCNC 薄膜的 FTIR 分析显示在~3300-3400 cm -1（-OH 拉伸）处没有大的吸收带，而储存在 83与储存在 43% RH 的薄膜相比，% RH 表现出很大的增加。CH-PCNC薄膜的水蒸气渗透率(0.06 g·mm/m 2 ·d·Pa)显着(P 2 ·d·Pa)。这些结果表明 CH-PCNC 基质在高 RH 下比 CH-CNC 更稳定。CH-PCNC涂层显着（ P
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更新日期：2018-11-01
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