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戊糖乳杆菌的蛋白质组学分析,用于鉴定粘附和其他益生菌特征的潜在标志
Food Research International ( IF 7.0 ) Pub Date : 2018-05-09 , DOI: 10.1016/j.foodres.2018.04.072
Beatriz Pérez Montoro , Nabil Benomar , Natacha Caballero Gómez , Said Ennahar , Peter Horvatovich , Charles W. Knapp , Esther Alonso , Antonio Gálvez , Hikmate Abriouel

我们使用固定化粘蛋白模型分析了从自然发酵的Aloreña绿橄榄中分离出的31株戊糖乳杆菌对粘液的黏附能力 。根据它们对粘蛋白的黏附能力,选择了三种表型进行细胞壁蛋白质组学分析以查明参与黏附过程的蛋白质:高度黏附的戊糖乳杆菌CF1-43 N(黏附能力的73.49%),中等粘性戊糖乳杆菌CF1-37 N(粘合能力的49.56%)和粘合性较差的戊糖乳杆菌CF2-20P(粘合能力的32.79%)。结果表明,在高度粘附的戊糖乳杆菌中过量生产了四种月光蛋白CF1-43 N,在其他两个戊糖乳杆菌菌株(CF1-37 N和CF2-20P)中产生/未产生。这些蛋白质参与糖酵解途径(磷酸甘油酸突变酶和6-磷酸氨基葡萄糖),应激反应(小的热激蛋白)和转录(转录延伸因子GreA)。此外,在基因表达分析的相对倍数变化表明在高粘合剂L.编码这四种兼职蛋白的基因的显著上调戊糖CF1-43 N对粘接不良L.戊糖CF2-20P并且还响应于粘蛋白20 h清楚地表明了这些基因在戊糖乳杆菌的粘附能力中的重要作用。因此,这些蛋白质可以用作戊糖乳杆菌粘液粘附的生物标记。另一方面,粘蛋白暴露在戊糖乳杆菌菌株中诱导了其他益生菌作用,增强了它们与病原体的共聚集能力并可能失活。





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更新日期:2018-05-09
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