硫酸化，磷酸化和羧甲基化修饰对依次从Amana edulis提取的多糖体外抗氧化活性的影响。,International Journal of Biological Macromolecules

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硫酸化，磷酸化和羧甲基化修饰对依次从Amana edulis提取的多糖体外抗氧化活性的影响。
International Journal of Biological Macromolecules ( IF 7.7 ) Pub Date : 2019-11-07 , DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2019.09.211
Yu-Yao Cao ₁ , Yu-Hang Ji ₁ , Ai-Mei Liao ₂ , Ji-Hong Huang ₃ , Kiran Thakur ₁ , Xiao-Li Li ₁ , Fei Hu ₁ , Jian-Guo Zhang ₁ , Zhao-Jun Wei ₄

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在这项研究中，通过硫酸盐化，磷酸化和羧化修饰（S-AEP，P-AEP，C-AEP）修饰了来自Amana edulis的四个顺序提取的多糖（AEP），并比较了它们的抗氧化活性。修饰后，与天然AEP相比，糖和蛋白质含量降低，而糖醛酸含量增加。紫外线吸收显示出类似的改性衍生物最大吸收峰，表明其均一性。FTIR光谱证实了羟基分别转化为OS，COO和POH键。磷酸化衍生物（P-AEP）表现出最高的DPPH，羟自由基和亚铁离子自由基清除能力。观察到硫酸化多糖（S-AEPs）具有高还原能力。羧化修饰后，C-AEP保持稳定的抗氧化性能。我们的结果表明，不同多糖成分的化学修饰已显着影响了其在食品工业和人体健康中使用的抗氧化潜力。

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更新日期：2019-11-07

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