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Long-Chain n-3 PUFA Content and n-6/n-3 PUFA Ratio in Mammal, Poultry, and Fish Muscles Largely Explain Differential Protein and Lipid Oxidation Profiles Following In Vitro Gastrointestinal Digestion.
Molecular Nutrition & Food Research ( IF 4.5 ) Pub Date : 2019-09-12 , DOI: 10.1002/mnfr.201900404 Thomas Van Hecke 1 , Sophie Goethals 1 , Els Vossen 1 , Stefaan De Smet 1
Molecular Nutrition & Food Research ( IF 4.5 ) Pub Date : 2019-09-12 , DOI: 10.1002/mnfr.201900404 Thomas Van Hecke 1 , Sophie Goethals 1 , Els Vossen 1 , Stefaan De Smet 1
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Muscle food characteristics (fatty acid profile, heme‐Fe, intrinsic antioxidants) that relate to the formation of (patho)physiological oxidation products during gastrointestinal digestion are investigated.
中文翻译：
哺乳动物，家禽和鱼肌肉中的长链n-3 PUFA含量和n-6 / n-3 PUFA比值很大程度上说明了体外胃肠道消化后蛋白质和脂质氧化的差异。
研究了与胃肠道消化过程中（病理性）生理氧化产物形成有关的肌肉食物特征（脂肪酸谱，血红素-Fe，内在抗氧化剂）。
更新日期：2019-09-12
中文翻译：
哺乳动物，家禽和鱼肌肉中的长链n-3 PUFA含量和n-6 / n-3 PUFA比值很大程度上说明了体外胃肠道消化后蛋白质和脂质氧化的差异。
研究了与胃肠道消化过程中（病理性）生理氧化产物形成有关的肌肉食物特征（脂肪酸谱，血红素-Fe，内在抗氧化剂）。
京公网安备 11010802027423号