摘要 为了研究不同亲水亲油平衡（HLB）乳化剂对壳聚糖-精油复合膜中精油物理性质、结构和释放的影响，研究了甘油单酯双乙酰酒石酸酯（DATEM，HLB 8 –9.2)、吐温 85 (HLB 11)、吐温 80 (HLB 15) 和吐温 20 (HLB 16.7) 用于制备复合膜。结果表明，随着乳化剂HLB值的增加，成膜液中精油的粒径减小。荧光显微镜和扫描电镜表明，复合膜中百里香精油的粒径取决于乳化剂的类型和HLB。乳化剂的加入也降低了薄膜的水蒸气渗透性和拉伸强度。然而，物理性质，精油从薄膜中的释放和薄膜的抗菌活性与乳化剂的HLB没有密切关系，它取决于溶剂类型、微生物种类以及乳化剂与薄膜基质之间的相互作用。在吐温 85 复合薄膜中发现较低的水蒸气渗透率（与对照薄膜相比）、较高的断裂伸长率和抗菌活性（大肠杆菌），这可能是生产活性壳聚糖-精油复合薄膜的最佳选择。



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