为了阐明丁基化羟基甲苯（BHT）的自由基清除活性，确定了食品添加剂的2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（BHT）的化学计量系数（n）和抑制速率常数（kinh）。其代谢物2,6-二叔丁基对苯醌（BHT-Q），3,5-二叔丁基-4-羟基苯甲醛（BHA-CHO）和3,5-二叔丁基对苯二酚4-氢过氧-4-甲基-2,5-环己二烯-1-酮（BHT-OOH）。n和kinh值由差示扫描量热法（DSC）监测甲基丙烯酸甲酯（MMA）的聚合反应，该聚合反应是在70°C下由2,2'-偶氮二（异丁腈）（AIBN）或过氧化苯甲酰（BPO）引发的。是否存在抗氧化剂（与BHT相关的化合物）。n值按BHT（1-2）> BHT-CHO，BHT-OOH（0.1-0.3）> BHT-Q（大约为0）的顺序下降。使用AIBN的BHT的n值约为1.0，表明BHT的二聚化。弯度值按BHT-Q（（3.5-4.6）x 10（4）M（-1）s（-1））> BHT-OOH（0.7-1.9 x 10（4）M（-1）的顺序下降s（-1））> BHT-CHO（（0.4-1.7 x 10（4）M（-1）s（-1））> BHT（（0.1-0.2 x 10（4）M（-1）s（ -1））。代谢物的亲和力大于母体BHT的亲和力，与AIBN相比，BPO或BHT-Q可以更有效地抑制BPO引发的MMA自由基的生长。抗氧化剂。与AIBN引发的那些自由基相比，BHT或BHT-Q可以更有效地抑制BPO引发的不断增长的MMA自由基。BHT是有效的断链抗氧化剂。与AIBN引发的那些自由基相比，BHT或BHT-Q可以更有效地抑制BPO引发的不断增长的MMA自由基。BHT是有效的断链抗氧化剂。



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