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利用NMR进行本科教育的第一个实验室：通过13 C NMR定量表征食用油脂
Journal of Chemical Education ( IF 2.5 ) Pub Date : 2017-06-23 00:00:00 , DOI: 10.1021/acs.jchemed.7b00057
Charles G. Fry 1 , Heike Hofstetter 1 , Matthew D. Bowman 1
Journal of Chemical Education ( IF 2.5 ) Pub Date : 2017-06-23 00:00:00 , DOI: 10.1021/acs.jchemed.7b00057
Charles G. Fry 1 , Heike Hofstetter 1 , Matthew D. Bowman 1
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定量13 C NMR提供了一种在大学化学实验室中分析食用油的直接方法。13 C光谱相对容易理解，并且比相应的1 H光谱更易于分析和处理。普通食用油的平均链长，饱和度和平均多不饱和脂肪酸含量可直接使用13 C 1D光谱中适当区域的积分来获得。这些光谱可以检测到2D 1 H– 13C HSQC实验为学生验证作业，特别是与多不饱和脂肪酸相关的作业提供了绝佳的途径。数据采集和分析可以在一到两个实验室部分中完成，尽管对于六岁以上的学生群体，光谱仪计划可能是必需的。提出了普通油的13 C弛豫测量值，该测量值使得在现代400 MHz NMR光谱仪上可以在合理的时间内（每个样品30–40分钟）获得准确的定量13 C数据。
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更新日期：2017-06-23
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