过氧化氢作为氧化剂对肽和蛋白质中的游离色氨酸（Trp）和Trp残基的氧化已用于评估Trp损失和形成的降解产物的模式。除了游离的Trp，在水性模型系统中还使用了四种含有Trp的肽和溶菌酶作为底物。使用RP-HPLC和UV，荧光和光电二极管阵列检测检查了Trp的氧化速率和16种可能的降解化合物的形成。Trp降解的速率从溶菌酶到短链肽，再到未结合的Trp，增加了。确定的Trp降解化合物只能阐明总Trp损失的大约20％。羟吲哚丙氨酸（Oia），3a-羟基-1,2,3,3a，8,8a-六氢吡咯并[2,3-b]吲哚-2-羧酸（PIC），N-甲酰基炔尿氨酸（NFK），二恶英丙胺基丙氨酸（DiOia）犬尿氨酸（Kyn），和5-羟基色氨酸（5-OH-Trp）以该数量的顺序被鉴定为降解化合物，表明Trp吡咯部分最容易被氧化。由于短肽（例如H-Ala-Trp-Ala-OH）已被固定化的Pronase E完全水解，因此Oia和NFK可以被鉴定为主要降解化合物，少量的Kyn，DiOia，PIC和5-OH-Trp也可以被鉴定为主要降解化合物。 。比较了酸（6 M HCl），碱（4.2 M NaOH）和酶水解物在溶菌酶中的Trp降解化合物的测定。在过氧化氢处理的蛋白质中可以检测到Kyn，Oia和DiOia。由于短肽（例如H-Ala-Trp-Ala-OH）已被固定化的Pronase E完全水解，因此Oia和NFK可以被鉴定为主要降解化合物，少量的Kyn，DiOia，PIC和5-OH-Trp也可以被鉴定为主要降解化合物。 。比较了酸（6 M HCl），碱（4.2 M NaOH）和酶水解物在溶菌酶中的Trp降解化合物的测定。在过氧化氢处理的蛋白质中可以检测到Kyn，Oia和DiOia。由于短肽（例如H-Ala-Trp-Ala-OH）已被固定化的Pronase E完全水解，因此Oia和NFK可以被鉴定为主要降解化合物，少量的Kyn，DiOia，PIC和5-OH-Trp也可以被鉴定为主要降解化合物。 。比较了酸（6 M HCl），碱（4.2 M NaOH）和酶水解物在溶菌酶中的Trp降解化合物的测定。在过氧化氢处理的蛋白质中可以检测到Kyn，Oia和DiOia。



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