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耐辐射奇球菌海藻糖合酶的结构和突变分析揭示了麦芽糖-海藻糖的相互转化机制
Journal of Agricultural and Food Chemistry ( IF 5.7 ) Pub Date : 2024-08-07 , DOI: 10.1021/acs.jafc.4c03661 Li-Ci Ye, Sih-Yao Chow, San-Chi Chang, Chia-Hung Kuo, Yung-Lin Wang, Yong-Jun Wei, Guan-Chiun Lee, Shwu-Huey Liaw, Wen-Ming Chen, Sheng-Chia Chen
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海藻糖合酶（TreS）催化麦芽糖向海藻糖的可逆相互转化，在海藻糖生产中发挥着至关重要的作用。了解 TreS 的催化机制对于优化酶活性和增强其工业应用的适用性至关重要。在这里，我们报道了耐辐射奇球菌海藻糖合酶的野生型和 E324D 突变体与海藻糖类似物有效木胺 A 复合物的晶体结构。通过采用结构引导诱变，我们鉴定了 N253、E320 和 E324 作为其中的关键残基。异构酶活性的+1亚位点。基于这些复杂的结构，我们提出了麦芽糖向海藻糖可逆相互转化的催化机制。这些发现极大地促进了我们对 TreS 反应机制的理解。
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