硒是人类健康必需的微量元素，其缺乏会导致全世界许多疾病的风险增加。茶（(L.)O.Kuntze）是一种具有硒积累能力的植物。富硒茶将茶的风味和保健功效与硒的额外健康优势结合在一起，具有广阔的市场潜力。本文综述了富硒茶的最新研究进展。总结了茶树富集硒的能力、机制以及茶叶中硒的存在形式。此外，我们还研究了硒对茶叶生理活动的影响，包括代谢和质量调节，并总结了相关的健康益处。在富硒地区或施硒肥下，茶树富硒能力较强。富硒茶叶中80%以上的硒以有机形式存在，包括硒氨基酸、硒蛋白、硒多糖、硒多酚等。硒可以促进茶树生长并优化优质化合物（例如多酚、氨基酸和生物碱）的比例。与压力相关的抗氧化酶和植物激素的水平增加，以促进环境压力抵抗力和硒耐受性。由于茶活性成分与硒元素的协同​​作用，富硒茶比普通茶具有更优越的保健功效。本综述旨在激发开发富硒茶的创新思路，该茶具有良好的生长条件、较高的硒生物可及性、令人愉悦的风味以及在食品和健康行业的广泛应用。



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