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姜黄素修饰的羧甲基壳聚糖：一种具有良好溶解性和稳定性的光动力抗菌剂
Food Bioscience ( IF 4.8 ) Pub Date : 2023-12-28 , DOI: 10.1016/j.fbio.2023.103525 Xiaowei Ding , Dekun Cheng , Lingyu Zhao , Xuerong Luo , Lin Yue , Yin Zhang , Zhouping Wang
Food Bioscience ( IF 4.8 ) Pub Date : 2023-12-28 , DOI: 10.1016/j.fbio.2023.103525 Xiaowei Ding , Dekun Cheng , Lingyu Zhao , Xuerong Luo , Lin Yue , Yin Zhang , Zhouping Wang
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姜黄素 (CCM) 是一种天然光引发剂，具有抗氧化、抗菌和抗炎特性。然而疏水性和稳定性差限制了其应用。本研究将CCM与羧甲基壳聚糖(CMCS)通过酯化反应偶联得到水溶性衍生物(CMCS-CCM)。一系列表征技术证明了 CMCS-CCM 的合成和聚集特性。该衍生物表现出良好的稳定性、抗氧化性能和光动力抗菌活性。在450 nm蓝光照射下，CMCS-CCM对 和 的最小抑制浓度（MIC）分别为128和512 μg/mL。活性氧（ROS）测定和扫描电子显微镜（SEM）结果表明，CMCS-CCM的光动力抗菌活性归因于产生的ROS对细菌结构的破坏作用。此外，该衍生物没有表现出显着的细胞毒性和溶血活性。这些结果表明该衍生物可作为潜在的抗菌剂并应用于食品工业。
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更新日期：2023-12-28
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