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多酶水解法制备扁桃降糖生物活性肽及鉴定
Process Biochemistry ( IF 3.7 ) Pub Date : 2023-12-13 , DOI: 10.1016/j.procbio.2023.12.008
Xin Yuan , Pucun Li , Zuo-Wei Xiao , Wen-Yong Lou
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扁桃富含优质蛋白质,其天然肽具有防治疾病的潜力。本研究的目的是评估通过胰蛋白酶和 Protamex 协同水解从杏仁蛋白中获得的生物活性肽的降血糖活性。经超滤纯化后,4种降糖活性肽中分子量较小的活性肽B4对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制活性最好。并利用HepG2细胞建立胰岛素抵抗模型,研究活性肽B4的降血糖机制。实验结果证实,活性肽B4能够上调GYS1基因mRNA表达,下调PEPCK、G6Pase和GP基因mRNA表达。同时,活性肽B4显着增加IR-HepG2的葡萄糖消耗和糖原合成。这项研究增强了坚果蛋白的附加价值,有助于开发潜在的功能性产品,扩大其在食品领域的应用。

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