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阿魏酰化阿拉伯木聚糖结构与其抗氧化性能的相关性
Journal of Cereal Science ( IF 3.9 ) Pub Date : 2023-12-15 , DOI: 10.1016/j.jcs.2023.103832
Jing Wang , Yujie Sun , Mingcong Fan , Yan Li , Haifeng Qian , Li Wang

研究阿魏酰化阿拉伯木聚糖(FAX)的结构特征对其抗氧化能力的影响。采用分级乙醇沉淀法制备麦麸FAX 测定了 FAX 的单糖组成、阿拉伯糖取代度 (DAS)、分子量 (Mw)、总酚含量 (TPC)、酚酸分布、微观结构和抗氧化能力。这些结果表明,FAX 主要由木糖(40.55-54.11%)和阿拉伯糖(35.16-39.78%)以及结合酚酸(8.32-19.03 mg 阿魏酸当量/g)组成,并表现出线性多糖。然而,由于分离条件不同,FAXs的DAS、Mw、TPC、酚酸含量和微观结构有所不同。此外,所有FAX均发挥了一定的抗氧化能力,且相同浓度下FAX-7和FAX-8的抗氧化效果优于FAX-6。TPC、总酚酸和阿魏酸含量与其抗氧化能力呈高度正相关。FAXs的抗氧化能力与Mw呈高度负相关。这些结果可以提高我们对传真结构特征与其抗氧化活性之间相关性的理解。





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更新日期:2023-12-15
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