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监测叶类蔬菜采后质量的方法体系
Scientific Reports ( IF 3.8 ) Pub Date : 2023-11-23 , DOI: 10.1038/s41598-023-47873-4 T C Tonto 1 , S Cimini 1 , S Grasso 2 , A Zompanti 3 , M Santonico 2 , L De Gara 1 , V Locato 1
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植物是人类营养的主要来源。然而,一旦器官和组织从植物上脱落,蔬菜的营养价值就会下降。叶类蔬菜的最低限度加工包括包装和储存前的切割和清洗。这些加工程序会导致应激状态,并且也可能发生与衰老相关的收获后疾病。这项工作的目的是定义一个方法管道来评估鲜切叶类蔬菜在保质期内的“质量”变化。为此,我们对两种莴苣品种(长叶莴苣和头状莴苣)的种内变异性进行了研究,这两个品种对褐变的敏感性不同。由于褐变主要取决于苯酚氧化,因此在储存期间对氧化还原参数以及参与苯酚生物合成和氧化的酶的活性进行了监测。同时,生菜叶子的代谢变化被估计为对化学传感器的响应模式。获得的传感器输出以品种依赖的方式预测褐变相关的生物学特征。通过整合这种多变量方法获得的结果,可以鉴定不同品种生菜叶子中最合适的质量标记。该方法流程旨在用于叶类蔬菜收获后质量的识别和后续监测。
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