尽管人们已经做出了各种尝试来理解平衡和非平衡热力学范围内的自发乳化机制，但自发乳化背后的局部过程仍然难以捉摸。在这项研究中，我们研究了涉及表面活性剂以及水从水相转移到油的局部过程，这导致在有机相中形成油包水乳液。随后，这些乳液在穿过相界时突然转变为水包油乳液。基于紫外（UV）光谱和非平衡分子动力学模拟的研究表明，相界的跨越可能涉及灾难性爆炸以及随后将所得碎片组装成其他有组织的结构。这些过程导致界面下方组分浓度的波动，这在乳液液滴从界面区域更远地进入本体水中的快速（非热）扩散中也变得明显。研究发现，自发乳化在混合溶剂中会被放大，但可以通过降低溶解度或抑制水和表面活性剂在有机相中转移的添加剂来抑制。



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