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植物乳杆菌发酵桑葚渣提取物的体外和秀丽隐杆线虫的降血糖作用
Food & Function ( IF 5.1 ) Pub Date : 2023-09-26 , DOI: 10.1039/d3fo02386a Shuxin Tang 1 , Yuxin Cheng 1, 2 , Tingting Xu 1 , Ting Wu 1 , Siyi Pan 1 , Xiaoyun Xu 1
Food & Function ( IF 5.1 ) Pub Date : 2023-09-26 , DOI: 10.1039/d3fo02386a Shuxin Tang 1 , Yuxin Cheng 1, 2 , Tingting Xu 1 , Ting Wu 1 , Siyi Pan 1 , Xiaoyun Xu 1
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桑果渣富含植物化学物质，但对其作为副产品的利用研究很少。含有植物化学物质的天然食品可以减轻过量葡萄糖摄入的毒性作用。在本研究中，我们研究了植物乳杆菌发酵桑果渣提取物 (FMPE) 在高血糖条件下的保护作用。使用 UPLC-MS 和化学模型测定 FMPE 的酚类化合物和 α-葡萄糖苷酶抑制作用。此外，秀丽隐杆线虫是研究降血糖作用的模型系统。结果表明，发酵过程中多酚类物质和α-葡萄糖苷酶抑制作用得到改善。三种酚类成分（花青素、2,4,6-三羟基苯甲醛和花旗松素）是抑制 α-葡萄糖苷酶的重要变量。FMPE 和三种关键化合物治疗降低了秀丽隐杆线虫的葡萄糖含量和活性氧 (ROS) 水平。保护机制是通过激活 DAF-16/FOXO 和 SKN-1/Nrf2 发生的。这项研究表明，植物乳杆菌发酵是利用桑果渣多酚作为降血糖食品成分的潜在方法。
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更新日期：2023-09-26
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