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脱氧雪腐镰刀菌烯醇：新兴的毒性机制和控制策略、当前和未来的前景
Journal of Agricultural and Food Chemistry ( IF 5.7 ) Pub Date : 2023-07-12 , DOI: 10.1021/acs.jafc.3c02020 Ying Deng 1 , Li You 2 , Xu Wang 3 , Wenda Wu 4, 5 , Kamil Kuca 5, 6 , Qinghua Wu 1, 5 , Wei Wei 7
Journal of Agricultural and Food Chemistry ( IF 5.7 ) Pub Date : 2023-07-12 , DOI: 10.1021/acs.jafc.3c02020 Ying Deng 1 , Li You 2 , Xu Wang 3 , Wenda Wu 4, 5 , Kamil Kuca 5, 6 , Qinghua Wu 1, 5 , Wei Wei 7
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脱氧雪腐镰刀菌烯醇 (DON) 是食品和饲料中最常见的霉菌毒素污染物，对人类和动物造成多种毒性作用。目前，一系列涉及 DON 毒性的机制已被确定。除了激活氧化应激和 MAPK 信号通路外，DON 还可以激活缺氧诱导因子 1α，进一步调节活性氧的产生和癌细胞凋亡。非编码 RNA 和信号通路（包括 Wnt/β-catenin、FOXO 和 TLR4/NF-κB）也参与 DON 毒性。肠道微生物群和脑肠轴在 DON 诱导的生长抑制中发挥着至关重要的作用。鉴于DON与其他霉菌毒素的协同毒性作用，检测DON并对其进行生物控制的策略以及各种霉菌毒素生物降解酶的开发及其推向市场是当前和未来的研究热点。
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更新日期：2023-07-12
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