肌浆钙结合蛋白的纯化、表达和表征：三疣梭子蟹的一种新型过敏原,Journal of Agricultural and Food Chemistry

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肌浆钙结合蛋白的纯化、表达和表征：三疣梭子蟹的一种新型过敏原
Journal of Agricultural and Food Chemistry ( IF 5.7 ) Pub Date : 2023-07-05 , DOI: 10.1021/acs.jafc.3c02043
Wenye Zhu ₁ , Jinlong Zhao ₁ , Yuhao Huang ₁ , Ishfaq Ahmed ₂ , Hao Wang ₁ , Ziye Zhang ₁ , Hong Lin ₁ , Zhenxing Li ₁

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梭子蟹（Portunus trituberculatus）是一种重要的甲壳类动物，是引起食物过敏的常见因素。然而，对三疣假单胞菌过敏原的研究却很少。本研究在大肠杆菌中表达三疣青霉的肌浆钙结合蛋白（SCP），通过亲和层析纯化，并通过血清学分析评估其IgE结合活性。此外，通过生物信息学、免疫学和光谱技术评估了结构、理化性质和交叉反应性。结果表明，三疣梭子蟹SCP是一种具有很强的IgE结合能力的变应原，由60%的α螺旋组成。它在 4-70 °C 和 pH 3-10 下表现出良好的免疫学和结构稳定性，并且仅在甲壳类动物中表现出高 IgG 交叉反应性，与其他测试物种没有交叉反应性。这些结果为进一步研究SCP奠定了基础，有望推动特定甲壳类过敏原检测和精准过敏诊断的发展。

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更新日期：2023-07-05

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